Romanée-Conti Grand Cru 2012

Description complète

Le Romanée-Conti Grand Cru 2012 se révèle pur et tout en retenue ; il se déploie dans le verre sur des notes de confiture de prune rouge, de pétales de rose et d'encens, le tout délicatement souligné par le bois neuf. Ample, suave et charnu, il se montre doux et souple, offrant un cœur de fruit gourmand, des tanins fondus ainsi qu'un profil poli et harmonieux, pour s'achever sur une finale savoureuse. Les raisins ont été vendangés le 1er septembre et le vin a été mis en bouteille le 8 janvier 2024.

Histoire du vin

Romanée-Conti Grand Cru Domaine de la Romanée-Conti L'absolu du Pinot Noir Dans l'univers du vin, certains noms dépassent leur simple réputation pour devenir des symboles. Romanée-Conti appartient à cette catégorie exceptionnelle. Plus qu'un Grand Cru de Bourgogne, il est devenu au fil des siècles une référence universelle, souvent considéré comme l'expression la plus accomplie du Pinot Noir. Produit exclusivement par le Domaine de la Romanée-Conti, propriétaire unique de ce minuscule vignoble, Romanée-Conti incarne une philosophie où le terroir, le temps et le savoir-faire s'unissent pour atteindre une forme de perfection que peu de vins peuvent revendiquer. L'histoire du climat remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l'abbaye de Saint-Vivant cultivent déjà cette parcelle exceptionnelle sur les hauteurs de Vosne-Romanée. En 1760, le vignoble est acquis par Louis François de Bourbon, prince de Conti, qui lui donne définitivement son nom. Dès cette époque, Romanée-Conti est considéré comme le plus prestigieux des vins de Bourgogne, recherché par les cours européennes et les plus grands amateurs. Depuis plus de deux siècles, sa réputation n'a cessé de grandir, faisant de chaque millésime un événement attendu par les collectionneurs du monde entier. Le vignoble couvre à peine 1,8 hectare, ce qui en fait l'un des plus petits Grands Crus de Bourgogne. Cette parcelle, orientée à l'est et légèrement inclinée, repose sur des calcaires bruns riches en oxyde de fer, mêlés à des marnes jurassiques particulièrement favorables au Pinot Noir. Les vignes, dont une grande partie est très ancienne, plongent profondément leurs racines dans la roche mère et puisent une minéralité d'une rare finesse. Les rendements sont volontairement extrêmement faibles, souvent bien inférieurs aux limites autorisées, afin de concentrer naturellement toute l'expression du terroir. Au Domaine de la Romanée-Conti, la recherche de l'excellence commence à la vigne. Depuis plusieurs décennies, le domaine conduit son vignoble selon les principes de l'agriculture biologique puis biodynamique, avec une attention constante portée à la vitalité des sols et à l'équilibre naturel des ceps. Les travaux sont réalisés avec une précision extrême, certaines parcelles étant encore travaillées au cheval afin de préserver la structure des sols. Les vendanges sont exclusivement manuelles et chaque grappe est minutieusement sélectionnée avant la vinification. Au chai, l'intervention humaine demeure volontairement discrète : tout est mis en œuvre pour que le climat s'exprime avec la plus grande fidélité, sans artifice ni recherche d'effet spectaculaire. Dans sa jeunesse, Romanée-Conti dévoile un bouquet d'une complexité saisissante. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre se mêlent à des notes de rose fanée, de violette, de pivoine et d'épices délicates. Peu à peu apparaissent des nuances de thé noir, d'encens, de bois précieux et de pierre chaude qui annoncent déjà la profondeur exceptionnelle du vin. Rien n'est démonstratif : chaque parfum semble se révéler avec une infinie délicatesse. Avec le vieillissement, le bouquet atteint une dimension presque intemporelle. Les fruits évoluent vers des notes de truffe noire, de sous-bois, de cuir noble, de musc, de feuilles séchées, de réglisse et de champignons fins. La palette aromatique gagne constamment en complexité sans jamais perdre sa fraîcheur ni sa précision, faisant de chaque dégustation une expérience différente. En bouche, Romanée-Conti défie les descriptions classiques. La matière paraît à la fois dense et incroyablement légère, puissante et pourtant presque aérienne. Les tannins, d'une finesse absolue, semblent se fondre dans la texture du vin, tandis qu'une énergie minérale traverse l'ensemble avec une remarquable intensité. La longueur en bouche est exceptionnelle, laissant persister durant de longues minutes des sensations de pureté, de fraîcheur et d'harmonie qui caractérisent les très grands terroirs. Les plus grands millésimes peuvent évoluer pendant un demi-siècle, parfois davantage, sans perdre leur équilibre. Au contraire, ils gagnent progressivement en profondeur et en émotion, révélant toute la capacité du Pinot Noir à transcender le temps lorsqu'il naît d'un terroir véritablement unique. Aujourd'hui, Romanée-Conti Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti demeure l'un des vins les plus rares, les plus recherchés et les plus admirés de la planète. Sa superficie minuscule, son histoire pluriséculaire et l'exigence absolue du domaine donnent naissance à une œuvre plus qu'à un simple vin. Véritable sommet du patrimoine viticole mondial, Romanée-Conti rappelle que la grandeur ne réside ni dans la puissance ni dans la rareté seules, mais dans la capacité d'un lieu unique à exprimer, année après année, une émotion que le temps ne fait qu'amplifier. Propriétaires : Familles de Villaine et Leroy - SC du Domaine de la Romanée-Conti

Nez

Sombre, profond et d'une intensité fascinante. Il dévoile à l'aération des strates d'épices asiatiques, de fruits rouges et noirs très mûrs (framboise sauvage, cerise noire), associées à des notes terreuses, de menthol, de rose séchée et de sous-bois noble.

Accords mets-vins

Pour escorter la structure tridimensionnelle, sombre et singulièrement puissante de la Romanée-Conti Grand Cru 2012, la cuisine se doit d'être à la fois épurée dans ses goûts mais monumentale dans ses textures et ses sucs. Les tanins de ce 2012, bien que nobles, ont de la mâche et demandent du répondant. Les gibiers d'exception : La Romanée-Conti développe naturellement à l'évolution des notes de sous-bois, d'épices asiatiques et de cuir précieux qui s'harmonisent instantanément avec la venaison. - Le Lièvre à la Royale (façon Sénateur Couteaux) : C'est le mariage absolu. La sauce miroir liée au sang et au foie gras, d'une infinie complexité aromatique, offre une réplique parfaite à l'assise musclée et à l'envergure du millésime 2012. - Un filet de chevreuil rôti aux baies de genièvre : La chair très tendre mais dense du chevreuil fait écho au soyeux de bouche du domaine, tandis que le côté résineux du genièvre souligne la note de menthol fraîche et distinctive du vin. La haute volaille truffée :Le gras noble de la peau et le moelleux de la chair des grandes volailles permettent d'enrober les tanins encore serrés de ce jeune monstre. - Une poularde de Bresse en vessie à la truffe noire (Melanosporum) : La cuisson à l'étouffée en vessie concentre les sucs de la volaille. La truffe noire d'hiver s'associe par mimétisme avec les notes de terre et de sous-bois de la Romanée-Conti. - Un pigeonneau de substance rôti sur le coffre : Accompagné d'un jus réduit à l'orange sanguine et aux morilles fraîches. La chair juteuse du pigeon et l'acidité noble de l'agrume répondent à la trame de framboise sauvage et de silex du vin. Les pièces de bœuf d'anthologie : - Un filet de bœuf de Galice ou Wagyu simplement snaké : Le persillage et le gras intramusculaire exceptionnels de ces viandes fondent sous le palais et viennent draper délicieusement la structure tannique dense du cru, révélant toute sa sève