PSI 2023 Dominio de Pingus

Description complète

Le PSI 2023 en bouteille est fidèle à l'assemblage final que j'avais dégusté l'année dernière, avant la mise en bouteille. Il est juteux, mûr et accessible, avec un profil un peu plus expressif et capiteux ; il frôle les 14 % d'alcool sans tout à fait les atteindre. Cette année, l'assemblage final intègre environ 10 % de Garnacha, une partie étant vinifiée avec le Tempranillo et l'autre séparément. De nouvelles plantations de Garnacha sont prévues pour l'avenir. Ce vin évoque un Ribera del Duero très classique, à l'ancienne, avec cette rusticité élégante que j'apprécie tant. Il est parfumé et floral, avec des notes de fleurs fanées. Vingt pour cent du vin a été élevé en barriques, tandis que le reste a vieilli en cuves de chêne, le tout pendant environ 14 mois. Les tanins sont polis et le séjour en bouteille semble lui avoir été bénéfique ; les tanins du PSI ont généralement besoin de temps. S'ils s'assouplissent assez rapidement, le vin lui-même requiert un peu de patience. Il a été mis en bouteille en mai 2025.

Histoire du vin

PSI Dominio de Pingus L’âme des vieilles vignes de la Ribera del Duero. Dans l’univers des grands vins espagnols, **PSI** occupe une place singulière. Imaginé par **Peter Sisseck**, le créateur de Pingus, ce vin ne cherche pas à reproduire le caractère monumental de la cuvée emblématique du domaine. Il porte une ambition différente, mais tout aussi essentielle : préserver le patrimoine des vieilles vignes de la Ribera del Duero et redonner la parole à une viticulture traditionnelle menacée par l’uniformisation des pratiques et l’arrachage progressif des parcelles anciennes. Lancé au milieu des années 2000, le projet PSI repose sur une collaboration étroite avec des viticulteurs de plusieurs villages de la Ribera del Duero. Peter Sisseck sélectionne des parcelles anciennes conduites traditionnellement en gobelet et accompagne leurs propriétaires vers une viticulture plus respectueuse des sols, de la vigne et de l’identité de chaque lieu. Cette démarche dépasse ainsi la seule élaboration d’un vin : elle contribue à préserver un paysage viticole, un savoir-faire ancestral et un patrimoine végétal d’une valeur inestimable. Les raisins proviennent de nombreuses petites parcelles réparties dans différents secteurs de l’appellation. Cette diversité constitue l’une des grandes forces de PSI. Là où Pingus exprime l’identité extrêmement précise de quelques terroirs exceptionnels, PSI propose une lecture plus large de la Ribera del Duero, réunissant plusieurs types de sols, d’altitudes et d’expositions au sein d’un même assemblage. Les sols alternent argiles calcaires, sables, graves et formations pierreuses. Le climat continental, caractérisé par des journées estivales chaudes, des nuits fraîches et des hivers rigoureux, impose à la vigne des conditions exigeantes. Les vieilles souches, profondément enracinées, puisent dans les différentes couches du sol les ressources nécessaires pour résister aux périodes de sécheresse et préserver une fraîcheur naturelle essentielle à l’équilibre du vin. L’assemblage repose principalement sur le **Tinto Fino**, nom local du Tempranillo, complété depuis plusieurs millésimes par une proportion de **Garnacha**. Le Tinto Fino apporte la structure, la profondeur et la noblesse aromatique caractéristiques de la Ribera del Duero, tandis que la Garnacha contribue à la fraîcheur, à l’éclat du fruit et à la souplesse de l’ensemble. Les proportions peuvent évoluer selon les millésimes et la personnalité recherchée. La philosophie de Peter Sisseck privilégie une extraction mesurée et une intervention minimale. L’objectif n’est pas de produire un vin démonstratif, dominé par la concentration ou par le bois, mais de préserver l’énergie du fruit et la transparence des terroirs. Les vinifications sont conduites avec précision afin d’obtenir une matière fine, des tannins soyeux et une expression aromatique immédiatement lisible. L’élevage est réalisé dans différents contenants, notamment des cuves et des fûts ayant déjà contenu plusieurs vins. La proportion de bois neuf demeure volontairement limitée afin de ne pas masquer la personnalité des raisins. Cette approche permet à PSI de conserver son éclat, sa fraîcheur et son accessibilité, tout en développant la complexité nécessaire à une évolution harmonieuse en bouteille. Au nez, PSI dévoile une expression généreuse et raffinée de la Ribera del Duero. Les premières notes évoquent la cerise noire, la framboise, la mûre et la prune fraîche. Elles sont progressivement rejointes par des nuances de violette, d’herbes sauvages, de réglisse, de poivre doux et d’épices délicates. Des touches de terre sèche, de graphite et de bois noble complètent l’ensemble avec discrétion. En bouche, le vin séduit par son équilibre et par la finesse de sa texture. L’attaque est souple, portée par un fruit précis et lumineux. La matière gagne ensuite en profondeur sans jamais devenir massive. Les tannins, fins et parfaitement intégrés, apportent une structure élégante, tandis qu’une fraîcheur persistante donne au vin son énergie et son allonge. La finale demeure nette, savoureuse et harmonieuse, marquée par les fruits rouges et noirs, les épices, les plantes aromatiques et une subtile sensation minérale. PSI possède ainsi la profondeur attendue d’un grand vin de la Ribera del Duero, mais conserve une fluidité et une immédiateté qui le distinguent des expressions les plus puissantes de l’appellation. Cette recherche d’équilibre rend PSI accessible relativement jeune, après une courte aération, tout en lui offrant un beau potentiel de garde. Au fil des années, le fruit gagne en profondeur et laisse apparaître des nuances de cuir fin, de tabac, de sous-bois, de cacao et d’épices douces. Sa fraîcheur naturelle lui permet d’évoluer sans perdre la précision qui constitue l’une de ses principales qualités. PSI représente également une autre facette de la vision de Peter Sisseck. Après avoir démontré avec Pingus que la Ribera del Duero pouvait produire l’un des vins les plus prestigieux du monde, il affirme ici que l’excellence peut aussi naître d’un projet collectif, fondé sur la transmission, la préservation des vieilles vignes et la reconnaissance du travail des viticulteurs locaux. Aujourd’hui,PSI de Dominio de Pingus s’est imposé comme l’une des références majeures des grands vins espagnols contemporains. Héritier de la philosophie d’excellence de Pingus, il exprime avec sincérité la diversité des terroirs de la Ribera del Duero et la noblesse de ses vieilles vignes. Plus qu’une seconde cuvée, PSI possède une identité propre. Il incarne un vin de conviction, profondément attaché à son territoire, dans lequel la précision du travail se met au service de la fraîcheur, de l’élégance et de l’authenticité. Une expression vibrante de la Ribera del Duero, portée par la vision exigeante de Peter Sisseck et par le patrimoine vivant de toute une région.