La Tâche Grand Cru 2021

Description complète

L'écart entre la note attribuée l'an dernier sur fût et celle de cette année sur bouteille illustre bien les aléas des dégustations sur fût : le La Tâche Grand Cru 2021 a en effet considérablement gagné en qualité grâce à un second hiver d'élevage. Si le Saint-Vivant est le cousin de la Romanée-Conti, le La Tâche se révèle cette année être le grand frère du Richebourg ; il se déploie dans le verre sur des arômes de fruits noirs et de prune, mêlés à des notes d'épices asiatiques, de pétales de rose et de forêt de conifères, le tout souligné par une patine discrète de chêne neuf. Ample, complexe et musclé, doté d'une attaque large et texturée ainsi que d'un cœur de fruit généreux dissimulant une solide ossature tannique, il se distingue par sa longueur, sa résonance et son parfum intense.

Histoire du vin

La Tâche Grand Cru Domaine de la Romanée-Conti La puissance souveraine de Vosne-Romanée Au sein des plus grands climats de Bourgogne, La Tâche occupe une place absolument unique. Monopole du Domaine de la Romanée-Conti, ce Grand Cru est souvent considéré comme le pendant le plus puissant de Romanée-Conti. Là où cette dernière séduit par une grâce presque aérienne, La Tâche impressionne par son intensité, sa profondeur et sa force intérieure, sans jamais renoncer à l'élégance qui caractérise les plus grands vins de Vosne-Romanée. Produite exclusivement par le Domaine de la Romanée-Conti, cette cuvée figure parmi les expressions les plus accomplies du Pinot Noir et demeure l'une des références absolues du patrimoine viticole mondial. L'histoire de La Tâche remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l'abbaye de Saint-Vivant identifient déjà ce coteau comme l'un des plus remarquables de Vosne-Romanée. Au fil des siècles, le vignoble acquiert une réputation exceptionnelle, mais c'est en 1933 que son histoire prend un tournant décisif lorsque le Domaine de la Romanée-Conti devient propriétaire de l'ensemble du climat. Quelques années plus tard, l'intégration de l'ancien climat voisin des Gaudichots permet de constituer le monopole actuel d'un peu plus de six hectares, faisant de La Tâche l'un des rares Grands Crus entièrement détenus par un seul domaine. Cette unité foncière garantit une parfaite cohérence dans l'interprétation du terroir et participe largement à la réputation du vin. Le vignoble bénéficie d'une exposition idéale à l'est et au sud-est, sur un coteau parfaitement drainé où alternent calcaires bruns, marnes jurassiques et terres riches en oxyde de fer. Cette géologie confère au Pinot Noir une profondeur exceptionnelle tout en préservant une remarquable fraîcheur. Les vignes, dont l'âge moyen est élevé, plongent profondément leurs racines dans la roche mère et produisent naturellement de faibles rendements, favorisant une concentration rarement atteinte. Chaque millésime exprime ainsi avec une fidélité remarquable la personnalité de ce terroir mythique. Au Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche est conduite selon les mêmes principes qui font la réputation du domaine dans le monde entier. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec un profond respect de la vie des sols et des rythmes naturels. Les travaux viticoles privilégient la précision et l'observation, tandis que certaines parcelles sont encore travaillées au cheval afin de préserver la structure du sol. Les vendanges sont entièrement manuelles et chaque grappe est minutieusement sélectionnée avant une vinification d'une extrême rigueur. L'élevage accompagne ensuite le vin avec une remarquable discrétion, laissant le terroir s'exprimer sans artifices. Dans sa jeunesse, La Tâche dévoile un bouquet d'une intensité fascinante. Les arômes de mûre, de cerise noire, de griotte et de prune s'entrelacent avec des notes de rose ancienne, de pivoine, de violette et d'épices orientales. Très rapidement apparaissent des nuances d'encens, de thé noir, de poivre fin, de graphite et de pierre chaude qui traduisent toute la profondeur du climat. Plus démonstratif que Romanée-Conti dans ses premières années, le vin conserve néanmoins une remarquable précision aromatique. Avec le vieillissement, La Tâche atteint une complexité exceptionnelle. Le bouquet évolue vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de sous-bois, de tabac blond, de musc, de feuilles séchées et de bois précieux. Chaque décennie apporte une nouvelle dimension au vin, qui semble ne jamais cesser de gagner en profondeur tout en conservant une étonnante fraîcheur. En bouche, La Tâche impressionne par son architecture. La matière est ample, dense et parfaitement structurée, portée par des tannins d'une finesse absolue qui donnent au vin une sensation de puissance parfaitement maîtrisée. Une trame minérale constante apporte énergie et tension, tandis que la finale, d'une longueur exceptionnelle, prolonge la dégustation durant de longues minutes. Cette alliance entre force, précision et harmonie fait de La Tâche l'un des vins les plus complets de Bourgogne. Les plus grands millésimes possèdent une capacité de vieillissement extraordinaire. Après plusieurs décennies de cave, ils continuent d'évoluer avec une sérénité remarquable, révélant progressivement toutes les facettes de leur terroir. Cette aptitude exceptionnelle explique la fascination qu'exerce La Tâche auprès des collectionneurs et des amateurs de grands vins du monde entier. Aujourd'hui, La Tâche Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti demeure l'une des expressions les plus majestueuses du Pinot Noir. Son monopole historique, la qualité incomparable de son terroir et l'exigence absolue du domaine donnent naissance à un vin qui conjugue puissance, élégance et profondeur dans un équilibre rare. Véritable monument de la Bourgogne, La Tâche rappelle que les plus grands climats ne cherchent jamais à impressionner : ils imposent naturellement le respect par la force tranquille de leur identité. Propriétaires : Familles de Villaine et Leroy - SC du Domaine de la Romanée-Conti

Nez

Profondément subtil et complexe, demandant un peu de temps pour se révéler. Il s'ouvre sur un fruit noir pur (prune sauvage, mûre), des nuances de boutons de rose, de thé noir, d'aiguilles de pin et les incontournables épices orientales issues de la vendange entière.

Accords mets-vins

Pour ce millésime 2021, caractérisé par des rendements historiquement bas, La Tâche renoue avec un classicisme bourguignon absolu. Plus vertical, droit et frais que les millésimes solaires (2015, 2019), ce vin brille par sa pureté géométrique, sa trame acide traçante et ses notes d'aiguilles de pin et d'orange sanguine.Pour l'escorter, il faut impérativement bannir les sauces lourdes ou trop réduites. Privilégiez des plats épurés, graphiques, axés sur la précision des cuissons et la fraîcheur des herbes ou des champignons. Les Gibiers à Plumes et Volailles de Caractère : - Pigeonneau rôti sur le coffre, jus court aux baies sauvages : La chair rouge et fine du pigeon respecte la délicatesse du vin. L'éclat acidulé du jus aux baies fait écho à la fraîcheur d'orange sanguine typique de ce millésime frais. - Faisan ou perdreau rôti aux morilles : Une alliance tout en finesse texturale. La morille apporte de la profondeur sans écraser la droiture superlative du cru. Les Viandes Tendres et Accords Végétaux Nobles : - Selle d'agneau en croûte d'herbes fraîches (thym, romarin) : La texture fondante de l'agneau s'harmonise avec le grain de tanin ultra-fin. Le côté résineux de la croûte d'herbes répond magiquement aux notes d'aiguilles de pin et de sous-bois du nez. - Filet de veau de lait aux cèpes bouchons : Saisis simplement au beurre d'isigny. La pureté du veau laisse le vin s'exprimer pleinement, tandis que le cèpe souligne sa complexité minérale. La Haute Gastronomie Terrestre : - Ris de veau croustillants, tombée d'épinards et jus translucide : Le contraste crousti-fondant du ris de veau offre une mâche idéale pour enrober la structure ferme et tendue du 2021. - Écrasé de pommes de terre de Noirmoutier à la truffe noire d'hiver : La truffe apporte une dimension de sous-bois noble qui étire la finale saline et cristalline du flacon. Fromages :La tension et la fraîcheur du vin exigent des fromages délicats qui respectent son profil épuré : - Un Saint-Nectaire fermier bien affiné, pour ses notes d'humus et de terre mouillée qui s'accordent au caractère de terroir de la bouteille. - Un Cîteaux, fromage de monastère local, dont la douceur crémeuse et la neutralité aromatique souligneront la vivacité du Pinot Noir sans l'agresser.