La Tâche Grand Cru 2016

Description complète

Plus réservé que le Richebourg et le Romanée-Saint-Vivant, le La Tâche Grand Cru 2016 s'ouvre dans le verre sur des arômes de fruits des bois, de réglisse, de pétales de rose, de canard fumé et d'amour, soulignés par une légère note de cèdre et de chêne neuf. En bouche, le vin est ample, riche et velouté, avec une structure profonde, concentrée et bien définie. Ses tanins fins et structurants enveloppent un fruit succulent, soutenu par une acidité rafraîchissante. La finale est longue et persistante. Ce La Tâche est un vin prometteur, mais aussi l'un des plus discrets de la gamme ; il gagnera à vieillir en bouteille. Une matinée passée en compagnie d'Aubert de Villaine nous a permis de déguster les millésimes 2016 et 2017 du domaine. Dès la première gorgée, les 2016 sont exceptionnels, égalant voire surpassant les 2015, déjà remarquables. Une vivacité et une intensité aérienne se dégagent de ces vins, les rendant véritablement exceptionnels. Lorsqu'un Domaine de la Romanée-Conti produit un grand millésime, il est unique en Bourgogne, et 2016 est incontestablement un grand millésime pour ce domaine. En nous rendant à la dégustation, nous avons longé le stock total d'Échézeaux et de Grands-Échézeaux 2016 du domaine, mis en bouteille exclusivement en magnum. Ces vins ne seront pas commercialisés début 2019 : « Peut-être les boirons-nous, ou les commercialiserons-nous plus tard, nous n'avons pas encore décidé », a déclaré de Villaine, en désignant une pile de bouteilles qui, à coup sûr, susciterait l'envie de n'importe quel autre producteur de ces deux appellations.

Histoire du vin

La Tâche Grand Cru Domaine de la Romanée-Conti La puissance souveraine de Vosne-Romanée Au sein des plus grands climats de Bourgogne, La Tâche occupe une place absolument unique. Monopole du Domaine de la Romanée-Conti, ce Grand Cru est souvent considéré comme le pendant le plus puissant de Romanée-Conti. Là où cette dernière séduit par une grâce presque aérienne, La Tâche impressionne par son intensité, sa profondeur et sa force intérieure, sans jamais renoncer à l'élégance qui caractérise les plus grands vins de Vosne-Romanée. Produite exclusivement par le Domaine de la Romanée-Conti, cette cuvée figure parmi les expressions les plus accomplies du Pinot Noir et demeure l'une des références absolues du patrimoine viticole mondial. L'histoire de La Tâche remonte au Moyen Âge, lorsque les moines de l'abbaye de Saint-Vivant identifient déjà ce coteau comme l'un des plus remarquables de Vosne-Romanée. Au fil des siècles, le vignoble acquiert une réputation exceptionnelle, mais c'est en 1933 que son histoire prend un tournant décisif lorsque le Domaine de la Romanée-Conti devient propriétaire de l'ensemble du climat. Quelques années plus tard, l'intégration de l'ancien climat voisin des Gaudichots permet de constituer le monopole actuel d'un peu plus de six hectares, faisant de La Tâche l'un des rares Grands Crus entièrement détenus par un seul domaine. Cette unité foncière garantit une parfaite cohérence dans l'interprétation du terroir et participe largement à la réputation du vin. Le vignoble bénéficie d'une exposition idéale à l'est et au sud-est, sur un coteau parfaitement drainé où alternent calcaires bruns, marnes jurassiques et terres riches en oxyde de fer. Cette géologie confère au Pinot Noir une profondeur exceptionnelle tout en préservant une remarquable fraîcheur. Les vignes, dont l'âge moyen est élevé, plongent profondément leurs racines dans la roche mère et produisent naturellement de faibles rendements, favorisant une concentration rarement atteinte. Chaque millésime exprime ainsi avec une fidélité remarquable la personnalité de ce terroir mythique. Au Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche est conduite selon les mêmes principes qui font la réputation du domaine dans le monde entier. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec un profond respect de la vie des sols et des rythmes naturels. Les travaux viticoles privilégient la précision et l'observation, tandis que certaines parcelles sont encore travaillées au cheval afin de préserver la structure du sol. Les vendanges sont entièrement manuelles et chaque grappe est minutieusement sélectionnée avant une vinification d'une extrême rigueur. L'élevage accompagne ensuite le vin avec une remarquable discrétion, laissant le terroir s'exprimer sans artifices. Dans sa jeunesse, La Tâche dévoile un bouquet d'une intensité fascinante. Les arômes de mûre, de cerise noire, de griotte et de prune s'entrelacent avec des notes de rose ancienne, de pivoine, de violette et d'épices orientales. Très rapidement apparaissent des nuances d'encens, de thé noir, de poivre fin, de graphite et de pierre chaude qui traduisent toute la profondeur du climat. Plus démonstratif que Romanée-Conti dans ses premières années, le vin conserve néanmoins une remarquable précision aromatique. Avec le vieillissement, La Tâche atteint une complexité exceptionnelle. Le bouquet évolue vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de sous-bois, de tabac blond, de musc, de feuilles séchées et de bois précieux. Chaque décennie apporte une nouvelle dimension au vin, qui semble ne jamais cesser de gagner en profondeur tout en conservant une étonnante fraîcheur. En bouche, La Tâche impressionne par son architecture. La matière est ample, dense et parfaitement structurée, portée par des tannins d'une finesse absolue qui donnent au vin une sensation de puissance parfaitement maîtrisée. Une trame minérale constante apporte énergie et tension, tandis que la finale, d'une longueur exceptionnelle, prolonge la dégustation durant de longues minutes. Cette alliance entre force, précision et harmonie fait de La Tâche l'un des vins les plus complets de Bourgogne. Les plus grands millésimes possèdent une capacité de vieillissement extraordinaire. Après plusieurs décennies de cave, ils continuent d'évoluer avec une sérénité remarquable, révélant progressivement toutes les facettes de leur terroir. Cette aptitude exceptionnelle explique la fascination qu'exerce La Tâche auprès des collectionneurs et des amateurs de grands vins du monde entier. Aujourd'hui, La Tâche Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti demeure l'une des expressions les plus majestueuses du Pinot Noir. Son monopole historique, la qualité incomparable de son terroir et l'exigence absolue du domaine donnent naissance à un vin qui conjugue puissance, élégance et profondeur dans un équilibre rare. Véritable monument de la Bourgogne, La Tâche rappelle que les plus grands climats ne cherchent jamais à impressionner : ils imposent naturellement le respect par la force tranquille de leur identité. Propriétaires : Familles de Villaine et Leroy - SC du Domaine de la Romanée-Conti

Nez

Profondément parfumé et floral. Il s'ouvre sur un bouquet d'une élégance rare mêlant la violette, la rose ancienne, les baies sauvages, la réglisse et le canard fumé, le tout enveloppé d'épices orientales explosives (la signature des grappes entières de la DRC).

Accords mets-vins

Pour ce millésime 2016, le profil de La Tâche est marqué par une droiture athlétique, une tension minérale supérieure et une fraîcheur d'orange sanguine plus prononcée que sur le charnu 2015. Les accords doivent donc s'orienter vers des plats d'une précision chirurgicale, capables de répondre à cette verticalité et à ces notes de fumé noble. Le Canard sous toutes ses formes : - Canard laqué à la pékinoise (peau croustillante) : Le côté croustillant et subtilement gras de la peau répond au soyeux du vin, tandis que les notes de cinq-épices et de sauce hoisin s'harmonisent avec les éclats de vendange entière du DRC - Canette sauvage rôtie aux baies de canneberge : L'acidité fine du fruit fait écho à la fraîcheur éclatante (orange sanguine) du millésime 2016. Les Gibiers fins et Plumes : - Pigeonneau ou bécasse rôti aux morilles : Une cuisson saignante de la volaille respecte la pureté de la matière, tandis que la morille souligne le début d'évolution terreuse du flacon - Noisettes de chevreuil poêlées, jus court au poivre de Sichuan : Le poivre de Sichuan réveille subtilement le bouquet floral et épicé très complexe de ce grand cru. La Haute Gastronomie : - Ris de veau cloutés à la truffe noire : Saisis pour obtenir un extérieur croustillant et un cœur fondant. La texture du ris de veau enrobe magnifiquement la structure tannique serrée du 2016. - Filet de bœuf Wagyu simplement grillé : Le persillage exceptionnel de la viande réclame la droiture et la trame acide du 2016 pour nettoyer le palais à chaque bouchée. Fromages : La tension du vin exige de la délicatesse pour ne pas briser son harmonie : - Un Saint-Nectaire fermier affiné sur paille pour ses notes d'humus et de sous-bois. - Un Comté de 18 à 24 mois, qui offre un équilibre parfait entre le fruit et le sel, sans la puissance excessive des très vieux affinages.