Bonnes-Mares Grand Cru 2018

Description complète

Une transition générationnelle est en cours au Domaine Georges Roumier (11 hectares) : Christophe Roumier passe le relais à ses neveux, Alexis Aubin et Clément Courtot, Alexis prenant la direction du vignoble et de la cave. Il s'agit de la quatrième génération à diriger ce domaine emblématique, fondé en 1924 par le regretté Georges Roumier, l'un des vignerons les plus respectés de sa génération et un pionnier de la mise en bouteille au domaine. Le petit-fils de Georges, Christophe, a repris les rênes au début des années 1980, introduisant progressivement des pratiques biologiques, œuvrant à la revitalisation des sols et mettant en place la maîtrise des températures en cave. La vendange est majoritairement éraflée, bien que Christophe conserve depuis quelques années une proportion croissante de grappes entières pour les appellations les plus prestigieuses ; l'élevage s'effectue ensuite (souvent avec une fermentation malolactique tardive) dans des fûts provenant de chez François Frères, Rémond et Eric Millard. Le domaine s'en est relativement bien sorti en 2024, avec un rendement de 17 hectolitres par hectare — un volume faible, certes, mais loin d'être catastrophique, même si la récolte de Musigny s'est avérée insuffisante pour produire une cuvée dédiée. Concrètement, cela représente environ 100 fûts, contre 180 lors d'une année « normale ». La qualité offre toutefois une consolation : tous les vins dégustés ont fait preuve d'une pureté, d'une aromatique et d'une finesse de texture remarquables, se classant assurément parmi les rares rouges de Bourgogne du millésime 2024 qu'il convient absolument de rechercher.

Histoire du vin

Domaine Georges Roumier L'élégance absolue de Chambolle-Musigny Parmi les domaines les plus prestigieux de Bourgogne, **le Domaine Georges Roumier** occupe une place à part. Son nom est aujourd'hui indissociable des plus grands Pinot Noir de la Côte de Nuits, mais sa réputation ne repose ni sur une production abondante ni sur une recherche d'effet spectaculaire. Depuis près d'un siècle, le domaine poursuit avec constance une seule ambition : exprimer avec la plus grande fidélité la personnalité de chaque climat. Cette quête de précision a fait de Georges Roumier une référence mondiale, admirée autant pour la pureté de ses vins que pour leur remarquable capacité à traverser le temps. L'histoire du domaine débute en **1924**, lorsque Georges Roumier épouse Geneviève Quanquin, issue d'une famille de propriétaires de Chambolle-Musigny. Grâce à ces alliances familiales et à une politique d'acquisitions particulièrement réfléchie, il constitue progressivement un patrimoine exceptionnel regroupant quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Nuits. Après Georges Roumier, son fils Jean-Marie poursuit le développement du domaine avant de transmettre les rênes à son fils **Christophe Roumier**, aujourd'hui considéré comme l'un des plus grands vignerons de Bourgogne. Sous sa direction, le domaine a renforcé encore davantage son exigence, devenant une référence absolue pour les amateurs de Pinot Noir. Le patrimoine viticole du Domaine Georges Roumier demeure volontairement limité, avec un peu plus de **douze hectares** répartis principalement entre **Chambolle-Musigny**, **Morey-Saint-Denis**, **Corton-Charlemagne** et **Ruchottes-Chambertin**. Parmi les cuvées les plus emblématiques figurent **Bonnes-Mares Grand Cru**, **Musigny Grand Cru**, **Chambolle-Musigny Les Amoureuses**, ainsi que le mythique **Bonnes-Mares**, dont le domaine produit l'une des interprétations les plus recherchées au monde. À ces grands terroirs s'ajoutent plusieurs appellations villages et Premiers Crus qui bénéficient de la même attention méticuleuse. La philosophie du domaine repose avant tout sur une parfaite compréhension du terroir. Les vignes sont cultivées avec un profond respect des équilibres naturels, sans recherche systématique de certification mais avec une approche raisonnée privilégiant la santé des sols et la qualité des raisins. Les rendements sont volontairement maîtrisés afin de préserver la concentration naturelle du Pinot Noir. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, suivies d'un tri particulièrement rigoureux. Les vinifications demeurent volontairement peu interventionnistes : les fermentations utilisent principalement les levures indigènes, tandis que l'élevage en fûts accompagne le vin avec discrétion afin de préserver toute la personnalité de chaque climat. Le style du Domaine Georges Roumier se distingue immédiatement par son équilibre. Là où certains grands vins recherchent la puissance, les cuvées du domaine privilégient la précision, la finesse et l'énergie. Les bouquets révèlent une remarquable pureté aromatique, mêlant cerise noire, griotte, framboise sauvage et mûre à des notes de violette, de rose ancienne, de pivoine, de graphite et d'épices délicates. Avec le vieillissement apparaissent progressivement des nuances de truffe noire, de sous-bois, de cuir noble, de tabac blond et de thé noir, sans jamais perdre la fraîcheur qui constitue l'une des signatures du domaine. En bouche, les vins impressionnent par leur texture soyeuse et leur équilibre naturel. Les tannins, d'une finesse exceptionnelle, soutiennent des matières profondes sans jamais les alourdir. Une tension minérale constante apporte fraîcheur et longueur, permettant à chaque terroir d'exprimer pleinement sa personnalité. Cette capacité à conjuguer richesse, élégance et précision explique pourquoi les vins de Georges Roumier sont régulièrement considérés parmi les plus accomplis de toute la Bourgogne. Les plus grands millésimes possèdent un potentiel de garde remarquable. Après plusieurs décennies, ils continuent d'évoluer avec une remarquable sérénité, développant une palette aromatique toujours plus complexe tout en conservant leur fraîcheur originelle. Cette longévité exceptionnelle contribue largement à la réputation internationale du domaine et à la fascination qu'il exerce auprès des collectionneurs. Aujourd'hui, **le Domaine Georges Roumier** demeure l'un des plus grands ambassadeurs du Pinot Noir bourguignon. Grâce à l'exigence de plusieurs générations de vignerons, à un patrimoine de terroirs exceptionnel et à une recherche constante d'équilibre, il produit des vins qui comptent parmi les plus rares et les plus recherchés au monde. Plus qu'un domaine prestigieux, Georges Roumier incarne une certaine idée de la Bourgogne : celle où la discrétion, la précision et le respect du terroir donnent naissance à des vins capables d'émouvoir durablement les plus grands amateurs.

Nez

Fruits noirs et mûrs : Cerise noire, mûre, myrtille et une touche de confiture de prunelle. Complexité florale et épicée : Pivoine fanée, réglisse, baies roses et une pointe de clou de girofle. Notes de sous-bois, de cuir frais, de pierre chauffée au soleil et une légère empreinte boisée très noble.

Accords mets-vins

Pour accompagner la richesse, la densité tannique et le profil solaire du Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du Domaine Georges Roumier, les accords doivent privilégier des mets charnus, savoureux et dotés d'une belle structure pour faire écho à la puissance du millésime : Les Viandes Rouges & Gibiers : - Cuissot de chevreuil ou noisette de cerf : La texture noble et la force maîtrisée du gibier s'harmonisent parfaitement avec la structure tannique et la matière dense du 2018. - Lièvre à la royale (version classique) : Un accord Sommet où la richesse de la sauce et la profondeur de la viande rencontrent la puissance et la longueur en bouche du Grand Cru. - Côte de bœuf de race (ex: Charolaises ou Simmental) grillée : La présence de gras et le jus de la viande permettent d'assouplir les tannins mûrs mais encore bien présents du vin. Les Volailles : - Pigeon rôti avec une réduction aux cassis ou aux épices : L'intensité du pigeon et le rappel de fruits noirs font magnifiquement vibrer le bouquet aromatique du Pinot Noir. - Canard sauvage (colvert) aux airelles : L'alliance entre le côté terrien du gibier d'eau et les notes d'épices douces du vin crée un équilibre remarquable. Les Champignons : - Poêlée de cèpes ou de morilles fraîches : Servies en accompagnement d'une viande, elles font le lien avec la composante "terres rouges" et l'aromatique de sous-bois du domaine. Les Fromages : - Pâtes pressées affinées : Comté vieux (24 mois) ou Cîteaux bien affiné. À éviter : Les sauces trop acides ou pimentées, ainsi que les fromages bleus trop puissants.