Vega Sicilia Unico 2016

Description complète

L'Único 2016 est un vin élégant et très parfumé, reflet d'un excellent millésime pour la région. Le vinificateur Gonzalo Iturriaga a pris ses fonctions en 2015 — une année marquée par la puissance — et se souvient de 2016 comme d'une année très équilibrée, caractérisée par des rendements plus élevés et des vins d'une plus grande finesse. L'hiver fut doux, suivi d'un printemps plus frais que la moyenne et d'un été chaud. Le mois de septembre, sec, a permis d'obtenir des raisins sains et une maturation équilibrée. Les vendanges se sont déroulées du 22 septembre au 11 octobre. il titre à 14,5 % d'alcool, avec un pH de 3,82 et une acidité de 4,8 grammes. Il déploie le parfum caractéristique des grands Vega : envoûtant, complexe, nuancé et plein de personnalité. En bouche, il se révèle très énergique, vibrant et frais ; sans manquer de puissance, il fait preuve d'une grande élégance. Commercialisé dix ans après les vendanges, ce vin a bénéficié d'un élevage combinant fûts de chêne américain et français (neufs et usagés) ainsi que des cuves en chêne de 20 000 litres, sans oublier une longue période de repos en bouteille. Il s'agit d'un millésime monumental pour l'Único.

Histoire du vin

Vega Sicilia Único Bodegas Vega Sicilia La référence absolue des grands vins espagnols Dans l'univers des grands vins, peu de noms bénéficient d'une aura comparable à **Vega Sicilia Único**. Véritable légende de la viticulture espagnole, il représente depuis plus d'un siècle l'expression la plus prestigieuse de la **Ribera del Duero**. Produit en quantités limitées par les **Bodegas Vega Sicilia**, Único est reconnu pour son élégance, sa profondeur et son extraordinaire capacité de vieillissement. Plus qu'un simple vin, il est devenu le symbole de l'excellence espagnole et l'une des références incontournables des plus grands collectionneurs du monde. L'histoire de Vega Sicilia débute en **1864**, lorsque Don Eloy Lecanda y Chaves acquiert le domaine situé près de Valbuena de Duero, dans la province de Valladolid. Visionnaire, il introduit plusieurs cépages bordelais, dont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qu'il associe au cépage local **Tempranillo**, alors appelé **Tinto Fino**. Cette approche novatrice donne naissance à un style unique, profondément espagnol mais enrichi par l'influence des grands assemblages bordelais. Au fil des décennies, Vega Sicilia s'impose progressivement comme le domaine le plus prestigieux d'Espagne. Depuis 1982, il appartient à la famille Álvarez, qui poursuit avec exigence cette quête permanente d'excellence. Le vignoble s'étend sur plus de deux cents hectares au cœur de la Ribera del Duero, à une altitude comprise entre 700 et 900 mètres. Les sols mêlent calcaires, argiles et alluvions, offrant un excellent drainage et une remarquable diversité géologique. Le climat continental, marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins. Cette combinaison permet de préserver une fraîcheur naturelle essentielle à l'équilibre du vin. L'assemblage d'Único repose principalement sur le **Tempranillo**, complété selon les millésimes par une faible proportion de **Cabernet Sauvignon**. Cette alliance confère au vin une personnalité singulière où la noblesse du cépage espagnol s'enrichit de la structure et de la longévité des grands assemblages internationaux. Les raisins proviennent exclusivement des meilleures parcelles du domaine, sélectionnées avec une extrême rigueur. La philosophie de Vega Sicilia repose sur une patience devenue légendaire. Les rendements sont volontairement très faibles afin de privilégier la concentration naturelle des raisins. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, suivies d'une sélection méticuleuse. L'élevage constitue l'une des signatures historiques du domaine. Único passe de nombreuses années en fûts de différentes capacités, puis poursuit son affinage en bouteille avant d'être commercialisé. Ce long vieillissement, exceptionnel dans le monde du vin, permet au vin d'atteindre une harmonie remarquable avant même sa mise sur le marché. Dans sa jeunesse, Vega Sicilia Único dévoile un bouquet d'une rare complexité. Les arômes de cassis, de mûre, de cerise noire et de prune mûre s'entrelacent avec des notes de violette, de graphite, de cèdre, de tabac blond et d'épices douces. Peu à peu apparaissent des nuances de cuir noble, de cacao, de café torréfié, de réglisse, de boîte à cigares et de fines herbes méditerranéennes qui traduisent toute la richesse du terroir castillan. Avec le temps, le vin atteint une profondeur exceptionnelle. Les fruits évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de sous-bois, de champignons nobles, de bois précieux, de balsamique, de cuir ancien et de moka. Malgré cette incroyable complexité, Único conserve toujours une fraîcheur remarquable qui lui permet de traverser les décennies avec une élégance rare. En bouche, Vega Sicilia Único impressionne par son équilibre. La matière est profonde, veloutée et parfaitement structurée, portée par des tannins d'une finesse exceptionnelle. La richesse naturelle du fruit est constamment soutenue par une tension minérale qui apporte énergie et précision. La finale, d'une longueur spectaculaire, laisse une sensation de fraîcheur, de profondeur et d'harmonie qui caractérise les plus grands vins du monde. Les meilleurs millésimes possèdent un potentiel de garde extraordinaire. Cinquante ans, parfois davantage, ne suffisent pas à épuiser leur capacité d'évolution. Cette longévité exceptionnelle explique pourquoi Vega Sicilia Único figure depuis des générations parmi les vins les plus recherchés par les amateurs et les collectionneurs internationaux. Aujourd'hui, **Vega Sicilia Único** demeure la référence absolue des grands vins espagnols. Héritier d'une histoire de plus de cent cinquante ans, élaboré avec une exigence rarement égalée et élevé selon une tradition unique, il incarne l'excellence de la Ribera del Duero. Plus qu'une cuvée emblématique, Único est devenu un monument du patrimoine viticole mondial, démontrant que les plus grands vins naissent de la rencontre entre un terroir exceptionnel, le temps et une quête permanente de perfection.

Nez

Très parfumé, enivrant et complexe. Il s'ouvre sur les fruits noirs (mûre triturée, cerise noire, arôme de myrtille) avant d'évoluer vers le café fraîcheur, les baies de genièvre, la lavande, les violettes et une note distinctive de thé Earl Grey et d'orange sanguine.

Accords mets-vins

Le Vega Sicilia Único 2016 est un millésime d'une finesse et d'un équilibre absolus. Plus élancé et ciselé que le solaire 2015, il brille par sa fraîcheur et ses notes aromatiques complexes de thé Earl Grey, d'orange sanguine, de violette et de baies de genièvre, soutenues par une trame de tanins soyeux et granulés.Pour ce chef-d'œuvre athlétique et parfumé, l'accord gastronomique doit privilégier la noblesse et la tendreté des chairs, avec des touches zestées, herbacées ou délicatement fumées pour faire écho à sa fraîcheur aromatique. Le canard et le gibier à plume : - Canard de Challans rôti aux agrumes et à l'orange sanguine. L'acidité fine et le parfum de l'orange sanguine dans la sauce créent un pont sensoriel direct et spectaculaire avec la note d'orange sanguine caractéristique de ce millésime 2016 - Pigeon de Sologne rôti sur le coffre, jus court infusé aux baies de genièvre : La chair rouge et délicate du pigeon s'associe magnifiquement à l'élégance du Tempranillo. Les baies de genièvre dans le jus rappellent la note de genièvre relevée au nez du vin. Les viandes tendres et parfums de sous-bois : - Filet de bœuf en croûte d'herbes (thym, bergamote) et cèpes : Le filet apporte le fondant nécessaire sans excès de gras pour respecter la structure ciselée du vin. La bergamote dans la croûte fait écho aux notes de thé Earl Grey du vin. - Noix de quasi de veau de lait, duxelles de champignons sauvages : La tendreté du veau de lait laisse toute la place aux tanins granulés et soyeux du vin, tandis que les champignons soulignent ses notes d'évolution et d'ébénisterie fine. L'alternative ibérique raffinée : - Presa de porc Ibérique de Bellota saisie minute, réduction de thé noir : La presa offre une mâche juteuse et un gras noble très fin. L'utilisation d'une réduction de thé noir dans le jus court rappelle de manière saisissante la trame de thé Earl Grey du vin.