Meursault Village 2019

Description complète

Des arômes de poire d'Anjou croquante, de zeste de citron vert, d'huile d'orange, de noisettes fraîches et de fleurs blanches introduisent le Meursault Village 2019, un vin corsé, complexe et incisif, à la robe crayeuse et concentrée, doté d'une acidité vive et d'une riche structure en extrait sec. Un mois après l'avoir dégusté au domaine, lors d'une dégustation à l'aveugle, je l'ai confondu avec le millésime 2017, ce qui témoigne de l'équilibre parfait que Raphaël Coche a su atteindre dans ce millésime 2019 particulièrement intense.

Histoire du vin

Domaine Coche-Dury L'excellence absolue des grands blancs de Meursault Parmi les domaines les plus prestigieux de Bourgogne, **le Domaine Coche-Dury** occupe une place mythique. Réputé pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, il est devenu une référence incontournable grâce à un style unique où puissance, tension, précision et profondeur s'unissent dans un équilibre exceptionnel. Les bouteilles du domaine figurent aujourd'hui parmi les plus recherchées par les collectionneurs internationaux et les plus grands restaurants gastronomiques. L'histoire du domaine remonte au début du XXᵉ siècle, mais c'est sous l'impulsion de **Jean-François Coche** puis surtout de son fils **Jean-François Coche-Dury** que le domaine acquiert sa réputation mondiale. Visionnaire et perfectionniste, Jean-François Coche-Dury développe une approche fondée sur un travail méticuleux de la vigne, une recherche constante de maturité optimale et une vinification d'une précision remarquable. Depuis plusieurs années, son fils **Raphaël Coche** participe activement à la continuité de cette philosophie tout en préservant l'identité historique du domaine. Le vignoble couvre un peu plus de **dix hectares**, principalement répartis sur les plus beaux terroirs de **Meursault**, mais également sur **Puligny-Montrachet**, **Auxey-Duresses**, **Monthelie** et quelques appellations régionales. Les cuvées de Meursault **Les Rougeots**, **Les Chevalières**, **Les Narvaux**, **Perrières**, **Genevrières** et **Les Caillerets** comptent parmi les expressions les plus recherchées de la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires particulièrement riches en pierres calcaires permettent au **Chardonnay** de développer une remarquable tension minérale. Le domaine privilégie des rendements naturellement faibles afin d'obtenir une concentration optimale tout en conservant l'équilibre et la fraîcheur caractéristiques de ses vins. La viticulture est menée avec une exigence absolue. Les travaux manuels, la maîtrise des rendements, les vendanges réalisées à parfaite maturité et une sélection extrêmement rigoureuse des raisins constituent les fondements de la qualité exceptionnelle du domaine. Chaque décision est prise dans le respect du terroir et de l'identité propre de chaque climat. La vinification demeure traditionnelle et d'une remarquable précision. Les fermentations sont suivies avec une grande attention, tandis que l'élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés apporte de la structure sans jamais masquer l'expression du terroir. Le célèbre bâtonnage pratiqué avec une parfaite maîtrise contribue à enrichir la texture tout en conservant une tension exceptionnelle, signature des grands vins du domaine. Les vins du Domaine Coche-Dury séduisent immédiatement par leur intensité aromatique. Dans leur jeunesse, ils dévoilent des notes de citron mûr, de poire, de fleurs blanches, d'amande fraîche, de noisette et de fruits à chair blanche, auxquelles s'ajoutent rapidement des nuances de beurre fin, de brioche, de pierre à fusil, de craie et de silex. Avec les années apparaissent des arômes complexes de miel, de truffe blanche, de fruits secs, d'épices douces et de champignons nobles, tout en conservant une incroyable fraîcheur. En bouche, les vins impressionnent par leur densité parfaitement maîtrisée. La matière est ample, profonde et incroyablement précise, soutenue par une acidité cristalline qui apporte une énergie remarquable. Les finales, d'une longueur exceptionnelle, associent puissance, élégance et minéralité avec une rare harmonie. Le potentiel de garde est tout simplement extraordinaire. Les meilleurs Premiers Crus et les cuvées les plus prestigieuses évoluent harmonieusement pendant plusieurs décennies, gagnant progressivement en complexité sans jamais perdre leur tension ni leur pureté. Aujourd'hui, **le Domaine Coche-Dury** demeure l'une des références absolues des grands vins blancs de Bourgogne. Par son exigence permanente, son respect des terroirs et la personnalité unique de chacune de ses cuvées, il incarne une vision de l'excellence où précision, émotion et longévité atteignent un niveau rarement égalé. Chaque bouteille constitue une référence incontournable pour les amateurs des plus grands Chardonnay du monde.

Bouche

Bouche : - Ample, soyeuse, presque crémeuse, mais immédiatement tenue par une belle fraîcheur. Milieu de bouche : - Grande densité, texture satinée, avec un équilibre entre richesse et tension. Saveurs : - Poire, citron mûr, noisette, beurre frais, amande, épices douces, notes pierreuses et salines. Acidité : - Fine et vibrante, donnant de l'énergie au vin. Finale : - Très longue, saline, minérale, avec une persistance remarquable sur la craie, les agrumes et la noisette.

Accords mets-vins

Il accompagne idéalement : - Turbot ou la sole au beurre blanc. - Homard ou les noix de Saint-Jacques, - Volaille de Bresse à la crème et aux morilles. - Ris de veau, - Vieux Comté (24 à 36 mois d'affinage).