La Mordorée 2022 - Chapoutier

Description complète

La Côte-Rôtie La Mordorée 2022, issue des lieux-dits Côte Blonde et Côte Brune ; élaborée à partir de raisins éraflés à 75 %, elle poursuit actuellement son élevage en fûts (dont 30 % de bois neuf). Son profil aromatique se distingue par des notes élégantes de cassis et de framboise noire, de fleurs, de pierre concassée ainsi que des nuances poivrées et charnues. En bouche, elle offre une richesse allant de moyenne à ample, une texture pure, élégante et précise, soutenue par des tanins d'une grande finesse. Sans être massive, elle brille par son équilibre et sa complexité remarquables. C'est un vin magnifique en devenir.

Histoire du vin

Domaine M. Chapoutier L'excellence rhodanienne portée par la biodynamie Parmi les plus grands noms de la Vallée du Rhône, **le Domaine M. Chapoutier** occupe une place tout à fait singulière. Héritier d'une longue tradition familiale et pionnier de la biodynamie à grande échelle, le domaine est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus prestigieux producteurs français. Ses vins, issus des plus grands terroirs d'Hermitage, d'Ermitage, de Côte-Rôtie, de Crozes-Hermitage, de Saint-Joseph, de Cornas, de Condrieu et de Châteauneuf-du-Pape, illustrent une philosophie où le respect absolu du terroir guide chaque décision. Grâce à cette approche exigeante, M. Chapoutier s'est imposé comme l'un des ambassadeurs majeurs des grands vins du Rhône dans le monde. L'histoire de la famille Chapoutier débute au début du XIXᵉ siècle, mais c'est en **1808** que les premières traces officielles de son activité viticole apparaissent à Tain-l'Hermitage. Depuis plusieurs générations, la famille développe patiemment son patrimoine viticole, avant que **Michel Chapoutier**, arrivé à la tête de la maison à la fin des années 1980, n'engage une profonde transformation. Convaincu que la qualité d'un grand vin naît avant tout de la vitalité du sol, il convertit progressivement les vignobles à la biodynamie, bien avant que cette démarche ne devienne une référence dans le monde viticole. Cette vision révolutionnaire fera de Chapoutier l'un des domaines les plus influents de la viticulture contemporaine. Aujourd'hui, le Domaine M. Chapoutier possède ou exploite plusieurs des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. À **Hermitage**, ses prestigieuses cuvées **Le Pavillon**, **L'Ermite**, **Le Méal** et **Les Greffieux** figurent parmi les références absolues de la Syrah. En blanc, **Le Méal**, **De l'Orée** et **L'Ermite Blanc** comptent parmi les plus grands vins issus de Marsanne. Le domaine est également présent sur les appellations les plus réputées de la vallée, où chaque climat est vinifié séparément afin d'en préserver toute l'identité. La philosophie de Chapoutier repose sur une conviction simple : le vigneron doit accompagner la nature plutôt que la contraindre. Les sols sont travaillés afin de préserver leur biodiversité, les traitements sont limités au strict nécessaire et les cycles naturels de la vigne sont pleinement respectés. Les rendements demeurent volontairement faibles, les vendanges sont exclusivement réalisées à la main sur les plus grands terroirs et chaque parcelle fait l'objet d'une vinification indépendante. Cette approche parcellaire permet d'exprimer avec une remarquable fidélité la personnalité de chaque climat. Les grands vins rouges du domaine, élaborés principalement à partir de **Syrah**, dévoilent une remarquable intensité aromatique. Les arômes de mûre, de cassis, de cerise noire et de prune s'associent à des notes de violette, de poivre noir, de réglisse, d'olive noire, de graphite et de pierre chaude. Avec le vieillissement apparaissent progressivement des nuances de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de cacao et de fumée, caractéristiques des plus grands terroirs granitiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins blancs, élaborés principalement à partir de **Marsanne** et de **Roussanne**, expriment toute la richesse de ces cépages historiques. Leurs bouquets associent pêche blanche, abricot, fleurs d'acacia, chèvrefeuille, miel, amande fraîche et épices délicates. La richesse naturelle est toujours soutenue par une remarquable tension minérale qui apporte fraîcheur, précision et un exceptionnel potentiel de garde. En bouche, les vins du Domaine M. Chapoutier séduisent par leur équilibre. Les rouges offrent une matière profonde, veloutée et parfaitement structurée, portée par des tannins d'une grande noblesse. Les blancs impressionnent par leur ampleur, leur texture soyeuse et leur remarquable fraîcheur. Dans les deux cas, la longueur en bouche traduit avec précision la qualité exceptionnelle des terroirs dont ils sont issus. Les plus grands millésimes peuvent évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies. Avec le temps, ils développent une complexité fascinante tout en conservant leur énergie et leur équilibre, confirmant la capacité des grands terroirs rhodaniens à produire des vins parmi les plus durables au monde. Aujourd'hui, **le Domaine M. Chapoutier** demeure l'une des références absolues de la Vallée du Rhône. Porté par la vision novatrice de Michel Chapoutier, il a démontré qu'une viticulture respectueuse du vivant pouvait produire des vins d'une précision et d'une profondeur exceptionnelles. Véritable ambassadeur des grands terroirs rhodaniens, le domaine continue d'incarner une philosophie où l'excellence naît de l'alliance entre la nature, le temps et le savoir-faire humain.

Nez

Le bouquet est profond, complexe et très expressif. Il s'ouvre sur les petits fruits noirs et rouges mûrs (framboise sauvage, groseille, cassis), avant de laisser place aux marqueurs typiques du terroir : poivre noir, espresso, tapenade d'olive noire, réglisse et une subtile touche florale de violette.

Accords mets-vins

Le Côte-Rôtie "La Mordorée" 2022 de la maison M. Chapoutier est un vin rouge musclé, dense et solidement structuré. Issu d'un millésime 2022 solaire et concentré, il déploie un volume charnu aux notes intenses de poivre noir, d'espresso, de cassis et de réglisse.Pour donner la réplique à la puissance de sa jeunesse et à ses tanins serrés, privilégiez des plats riches en sucs, dotés de chairs goûteuses et de textures tendres capables d'enrober le vin. Volailles de caractère et gibiers à plumes: - Le Canard Colvert aux épices douces : Rôti sur le coffre, accompagné d'une réduction de jus de viande aux airelles ou aux figues. La sucrosité subtile du fruit et le poivre de Sichuan soulignent la maturité du fruit de ce 2022. - Le Pigeon rôti et sa rôtie d'abats : La chair tendre, serrée et délicate du pigeon fond littéralement dans la texture de velours de cette Syrah puissante. - Le Magret de canard grillé aux morilles : Le gras du canard enveloppe idéalement les tanins de jeunesse du vin, tandis que le parfum boisé des champignons répond à son côté terrien.Belles pièces de viande et saveurs de caractère. - Le Carré d'agneau en croûte d'herbes fines : C'est un accord historique. Le gras noble de l'agneau s'associe magnifiquement au profil suave et mûr de La Mordorée, tandis que le romarin et le thym font écho à la typicité rhodanienne. - Le Filet de Bœuf en croûte aux cèpes (Wellington) : Une viande rouge tendre enveloppée d'une duxelles de champignons sauvages. La structure du bœuf répond à la puissance de la Syrah, et les champignons soulignent la complexité de son élevage. - L'Épaule d'agneau confite de 7 heures : Devenue filandreuse et fondante, elle épouse le volume charnu du millésime 2022. Fromages affinés: - Le Saint-Nectaire fermier affiné : Ses notes de sous-bois et de noisette s'harmonisent parfaitement avec la trame schisteuse et profonde du vin. - La Tomme de brebis des Pyrénées vieille : Sa texture dense et grasse offre du répondant sans saturer le palais comme le ferait un fromage trop coulant. À éviter absolument: - Les poissons et fruits de mer : Les tanins puissants et l'élevage en bois neuf provoqueraient un conflit métallique désastreux avec l'iode. - L'Époisses ou les bleus puissants (Roquefort) : Ils domineraient les débats, masquant totalement les arômes fins de violette et les nuances poivrées de la cuvée. - Les desserts sucrés ou chocolatés : L'apport de sucre sur un vin rouge sec détruirait son équilibre et ferait ressortir l'amertume et l'alcool.