La Mordorée 2012 - Chapoutier

Description complète

Si j'avais adoré la Côte-Rôtie « La Mordorée » 2012 de Michel lorsqu'elle était en fût, elle m'a littéralement époustouflé une fois en bouteille ; je lui trouve d'ailleurs bien plus qu'un simple air de famille avec son millésime 1991. D'une élégance et d'une harmonie absolues, elle dévoile de remarquables notes de violette, d'épices poivrées, de fleurs printanières, de pétales de rose et de fruits noirs. En bouche, ce vin ample et parfaitement équilibré offre une belle densité en milieu de bouche ainsi que des tanins d'une finesse extrême qui se révèlent en finale. Une cuvée magistrale, taillée pour être dégustée au cours des deux prochaines décennies.

Histoire du vin

Domaine M. Chapoutier L'excellence rhodanienne portée par la biodynamie Parmi les plus grands noms de la Vallée du Rhône, **le Domaine M. Chapoutier** occupe une place tout à fait singulière. Héritier d'une longue tradition familiale et pionnier de la biodynamie à grande échelle, le domaine est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus prestigieux producteurs français. Ses vins, issus des plus grands terroirs d'Hermitage, d'Ermitage, de Côte-Rôtie, de Crozes-Hermitage, de Saint-Joseph, de Cornas, de Condrieu et de Châteauneuf-du-Pape, illustrent une philosophie où le respect absolu du terroir guide chaque décision. Grâce à cette approche exigeante, M. Chapoutier s'est imposé comme l'un des ambassadeurs majeurs des grands vins du Rhône dans le monde. L'histoire de la famille Chapoutier débute au début du XIXᵉ siècle, mais c'est en **1808** que les premières traces officielles de son activité viticole apparaissent à Tain-l'Hermitage. Depuis plusieurs générations, la famille développe patiemment son patrimoine viticole, avant que **Michel Chapoutier**, arrivé à la tête de la maison à la fin des années 1980, n'engage une profonde transformation. Convaincu que la qualité d'un grand vin naît avant tout de la vitalité du sol, il convertit progressivement les vignobles à la biodynamie, bien avant que cette démarche ne devienne une référence dans le monde viticole. Cette vision révolutionnaire fera de Chapoutier l'un des domaines les plus influents de la viticulture contemporaine. Aujourd'hui, le Domaine M. Chapoutier possède ou exploite plusieurs des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. À **Hermitage**, ses prestigieuses cuvées **Le Pavillon**, **L'Ermite**, **Le Méal** et **Les Greffieux** figurent parmi les références absolues de la Syrah. En blanc, **Le Méal**, **De l'Orée** et **L'Ermite Blanc** comptent parmi les plus grands vins issus de Marsanne. Le domaine est également présent sur les appellations les plus réputées de la vallée, où chaque climat est vinifié séparément afin d'en préserver toute l'identité. La philosophie de Chapoutier repose sur une conviction simple : le vigneron doit accompagner la nature plutôt que la contraindre. Les sols sont travaillés afin de préserver leur biodiversité, les traitements sont limités au strict nécessaire et les cycles naturels de la vigne sont pleinement respectés. Les rendements demeurent volontairement faibles, les vendanges sont exclusivement réalisées à la main sur les plus grands terroirs et chaque parcelle fait l'objet d'une vinification indépendante. Cette approche parcellaire permet d'exprimer avec une remarquable fidélité la personnalité de chaque climat. Les grands vins rouges du domaine, élaborés principalement à partir de **Syrah**, dévoilent une remarquable intensité aromatique. Les arômes de mûre, de cassis, de cerise noire et de prune s'associent à des notes de violette, de poivre noir, de réglisse, d'olive noire, de graphite et de pierre chaude. Avec le vieillissement apparaissent progressivement des nuances de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de cacao et de fumée, caractéristiques des plus grands terroirs granitiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins blancs, élaborés principalement à partir de **Marsanne** et de **Roussanne**, expriment toute la richesse de ces cépages historiques. Leurs bouquets associent pêche blanche, abricot, fleurs d'acacia, chèvrefeuille, miel, amande fraîche et épices délicates. La richesse naturelle est toujours soutenue par une remarquable tension minérale qui apporte fraîcheur, précision et un exceptionnel potentiel de garde. En bouche, les vins du Domaine M. Chapoutier séduisent par leur équilibre. Les rouges offrent une matière profonde, veloutée et parfaitement structurée, portée par des tannins d'une grande noblesse. Les blancs impressionnent par leur ampleur, leur texture soyeuse et leur remarquable fraîcheur. Dans les deux cas, la longueur en bouche traduit avec précision la qualité exceptionnelle des terroirs dont ils sont issus. Les plus grands millésimes peuvent évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies. Avec le temps, ils développent une complexité fascinante tout en conservant leur énergie et leur équilibre, confirmant la capacité des grands terroirs rhodaniens à produire des vins parmi les plus durables au monde. Aujourd'hui, **le Domaine M. Chapoutier** demeure l'une des références absolues de la Vallée du Rhône. Porté par la vision novatrice de Michel Chapoutier, il a démontré qu'une viticulture respectueuse du vivant pouvait produire des vins d'une précision et d'une profondeur exceptionnelles. Véritable ambassadeur des grands terroirs rhodaniens, le domaine continue d'incarner une philosophie où l'excellence naît de l'alliance entre la nature, le temps et le savoir-faire humain.