Gevrey-Chambertin"les Cazetiers" 1er Cru 2020

Description complète

Des arômes de fruits rouges riches, de prunes et de cerises se mêlant à des épices chaudes, de réglisse, de truffe noire et de sol limoneux dans un bouquet invitant présentent le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2020, Un Les Cazetiers 2020 moyennement à corsé, ample et gourmand, sensuel et enveloppant, avec des acides vifs, des tanins fondants et une finale longue et parfumée.

Histoire du vin

Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Cazetiers » Domaine Armand Rousseau La noblesse discrète des grands coteaux de Gevrey Parmi les plus grands Premiers Crus de Gevrey-Chambertin, Les Cazetiers occupe une place privilégiée. Souvent cité aux côtés de Clos Saint-Jacques comme l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation, il est considéré par de nombreux amateurs comme un véritable Grand Cru dans l'esprit. Son équilibre entre puissance, profondeur et élégance lui confère une personnalité immédiatement reconnaissable. Interprété par le Domaine Armand Rousseau, Les Cazetiers révèle toute la subtilité du Pinot Noir bourguignon et illustre avec éclat la capacité des plus grands climats à transcender leur classement officiel. Le nom « Les Cazetiers » trouverait son origine dans le latin castellum, évoquant une ancienne fortification qui aurait autrefois dominé ces hauteurs de Gevrey-Chambertin. Implanté sur la partie supérieure du coteau, ce climat bénéficie depuis des siècles d'une réputation exceptionnelle. Les chroniqueurs bourguignons du XIXᵉ siècle le plaçaient déjà parmi les meilleurs terroirs de la Côte de Nuits, et il demeure aujourd'hui l'une des parcelles les plus recherchées de l'appellation. Son voisinage immédiat avec Clos Saint-Jacques explique d'ailleurs les nombreuses comparaisons entre ces deux climats d'exception, chacun exprimant une personnalité propre tout en partageant un niveau de qualité remarquable. Le vignoble s'étend sur un coteau orienté à l'est, où les vignes profitent d'un ensoleillement régulier et d'une excellente ventilation naturelle. Les sols sont composés de calcaires, d'argiles brunes et d'éboulis pierreux, assurant un drainage remarquable tout en conservant les réserves hydriques nécessaires au bon développement de la vigne. Cette géologie favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, donnant naissance à des raisins d'une grande concentration sans jamais perdre leur fraîcheur. Les Cazetiers est d'ailleurs l'un des rares Premiers Crus de Gevrey-Chambertin à s'étendre du bas jusqu'au sommet du coteau, ce qui contribue à la remarquable complexité de son expression. Au Domaine Armand Rousseau, ce climat bénéficie de la même philosophie que les plus grands Grands Crus de la propriété. La famille Rousseau considère que le rôle du vigneron consiste avant tout à révéler le terroir, jamais à le transformer. Les vignes sont cultivées avec une extrême précision, les rendements restent volontairement limités et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main. Après une sélection particulièrement rigoureuse des raisins, les vinifications recherchent la finesse plutôt que la puissance, tandis que l'élevage accompagne le vin avec une grande discrétion afin de préserver toute la personnalité du climat. Dans sa jeunesse, Les Cazetiers séduit immédiatement par l'intensité de son bouquet. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre s'associent à des notes de violette, de rose ancienne, de poivre fin et d'épices délicates. Peu à peu apparaissent des nuances de pierre chaude, de graphite et de sous-bois qui témoignent déjà de son remarquable potentiel d'évolution. Avec les années, le vin développe une palette aromatique d'une grande richesse où se mêlent truffe noire, cuir fin, tabac blond, feuilles séchées, réglisse et champignons nobles. Cette évolution lente traduit la qualité exceptionnelle du terroir et la précision du travail réalisé par le Domaine Armand Rousseau. En bouche, Les Cazetiers impressionne par son architecture. Plus structuré que Clos Saint-Jacques, il offre une matière profonde, soutenue par des tannins parfaitement mûrs et d'une grande finesse. La fraîcheur minérale apporte une tension constante qui équilibre naturellement la richesse du fruit. La finale est longue, précise et particulièrement persistante, laissant apparaître une élégance qui constitue la véritable signature du climat. Les plus grands millésimes possèdent une remarquable aptitude au vieillissement. Après vingt, trente ans ou davantage, ils continuent d'évoluer avec harmonie, gagnant en complexité sans jamais perdre leur énergie. Cette longévité exceptionnelle explique pourquoi Les Cazetiers est régulièrement considéré comme l'un des plus grands Premiers Crus de Bourgogne. Aujourd'hui, le Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers du Domaine Armand Rousseau demeure l'une des références absolues de la Côte de Nuits. L'alliance d'un terroir remarquable, d'une histoire séculaire et du savoir-faire d'un domaine emblématique donne naissance à un vin où puissance, précision et élégance trouvent un équilibre rare. Véritable ambassadeur des grands climats de Gevrey-Chambertin, il démontre que certains Premiers Crus peuvent atteindre un niveau de raffinement digne des plus prestigieux Grands Crus de Bourgogne. Domaine Armand Rousseau 1, Rue de l'Aumônerie 21220 Gevrey-Chambertin Tél. (+33)3 80 34 30 55 Fax : (+33)3 80 58 50 25 contact@domaine-rousseau.com

Nez

Le bouquet est profond, solaire et complexe. Il s'ouvre sur une symphonie de fruits rouges mûrs, de prunes et de cerises noires, qui se mêlent intimement à des notes de violette, d'épices chaudes, de réglisse et à une touche noble de truffe noire et une touche d'encens à l'aération.

Accords mets-vins

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2020 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge d'une intensité magistrale. Issu d'un millésime 2020 solaire et concentré, il allie une matière charnue et veloutée à des tanins d'une grande distinction et une finale profondément parfumée (cerise noire, violette, réglisse).Pour l'honorer, privilégiez des plats raffinés centrés sur des viandes de caractère, des chairs tendres mais denses, ou des notes forestières (champignons, truffes) qui feront écho à la noblesse du Pinot Noir. Volailles de caractère et gibiers à plumes: - Le Pigeon en cocotte ou rôti sur le coffre : C'est l'accord absolu. Accompagné d'un jus réduit aux cerises griottes ou aux airelles. La chair serrée et délicate du pigeon fond littéralement dans la texture veloutée et les tanins soyeux de ce Cazetiers 2020. - Le Canard Colvert aux épices douces : Préparé rôti avec une réduction de jus d'orange sanguine ou de figues. La puissance et le côté un peu sauvage du gibier à plumes sont idéalement canalisés par la fraîcheur vibrante du vin. - La Canette rôtie aux morilles : La chair juteuse de la canette et le parfum boisé des morilles soulignent la complexité aromatique et l'élégance de la cuvée. Viandes rouges délicates et abats nobles: - Le Filet de Bœuf en croûte (Wellington) : Le bœuf cuit saignant, enveloppé d'une duxelles de champignons et d'une pâte feuilletée croustillante. La structure du bœuf répond à la puissance de Gevrey, tandis que les champignons font écho au terroir. - Le Ris de veau croustillant à la truffe noire : Doré au sautoir avec un jus de viande corsé. La mâche unique du ris de veau et la noblesse de la truffe noire subliment l'élevage luxueux et les notes tertiaires naissantes du domaine Rousseau. - La Selle d'Agneau rôtie aux herbes fines : Une viande tendre dont le gras noble est parfaitement équilibré par l'acidité mûre et traçante du millésime 2020.- Fromages affinés tout en douceur: - Le Cîteaux : Ce fromage produit par les moines abbayes en Bourgogne est l'accord local idéal. Son crémeux et sa douceur respectent la finesse du vin sans jamais l'écraser. - Le Saint-Nectaire fermier affiné : Ses notes de sous-bois et de noisette s'harmonisent parfaitement avec la trame calcaire et terrienne des Cazetiers. À éviter absolument: - L'Époisses ou les fromages ultra-puissants : Bien que voisins géographiques, un Époisses trop coulant et fort saturerait le palais et masquerait totalement l'élégance florale et la subtilité du domaine Rousseau. - Les poissons et les fruits de mer : Le fer et les tanins du vin rouge créeraient un conflit métallique très désagréable en bouche. - Les sauces au vin rouge lourd (type Civet) : Des sauces trop réduites et massives étoufferaient la fraîcheur et le fruit éclatant de ce 2020.