Gevrey-Chambertin"Clos St-Jacques" 1er Cru 2019

Description complète

Offrant des arômes de fruits des bois, de cassis, de pivoine, d'épices exotiques et de zeste d'orange, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2019 de Fourrier est un vin corsé, vif et enveloppant, avec un cœur de fruit profond et complexe, une acidité éclatante et une belle concentration. Harmonieux et élégant, c'est un millésime particulièrement sensuel de cette cuvée.

Histoire du vin

Domaine Jean-Marie Fourrier La quête de la pureté au cœur de Gevrey-Chambertin Parmi les domaines les plus respectés de la Côte de Nuits, **le Domaine Jean-Marie Fourrier** s'est imposé comme une référence incontournable pour les amateurs de grands Pinot Noir. Grâce à une approche fondée sur le respect absolu du terroir, des interventions minimales et une recherche constante de finesse, le domaine produit des vins d'une rare élégance, où la pureté du fruit et l'identité de chaque climat s'expriment avec une remarquable précision. Aujourd'hui, Jean-Marie Fourrier figure parmi les vignerons qui ont profondément marqué le renouveau de la Bourgogne contemporaine. L'histoire du domaine débute dans les années 1930 avec **Fernand Fourrier**, avant d'être développée par son fils **Jean-Claude Fourrier**. Après des études en Bourgogne et plusieurs expériences formatrices, notamment auprès d'**Henri Jayer**, **Jean-Marie Fourrier** reprend progressivement le domaine au début des années 1990. Inspiré par cette école de la précision et du respect du raisin, il choisit de privilégier des vinifications peu interventionnistes afin de révéler avec la plus grande fidélité la personnalité de chaque terroir. Le vignoble couvre une dizaine d'hectares répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de **Gevrey-Chambertin**, mais également de **Morey-Saint-Denis**, **Chambolle-Musigny** et **Vougeot**. Le domaine possède notamment des parcelles dans les prestigieux **Chambertin Clos de Bèze Grand Cru**, **Griotte-Chambertin Grand Cru**, **Clos Saint-Jacques Premier Cru**, **Combe aux Moines**, **Cherbaudes** et plusieurs grandes appellations villages qui bénéficient de la même exigence. Le **Pinot Noir**, exclusivement cultivé sur le domaine, provient en grande partie de vignes très âgées, parfois centenaires. Ces vieilles souches, profondément enracinées dans les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, produisent naturellement de faibles rendements tout en offrant une concentration et une complexité remarquables. La philosophie de Jean-Marie Fourrier repose sur un principe simple : intervenir le moins possible. Les traitements sont limités au strict nécessaire, les sols sont travaillés avec soin afin de préserver leur équilibre naturel et les vendanges sont exclusivement réalisées à la main. Les raisins sont triés avec une extrême rigueur avant d'être vinifiés avec un minimum d'intervention technique. Les fermentations utilisent principalement les levures indigènes et les extractions demeurent particulièrement douces afin de préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. L'élevage s'effectue en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, avec une proportion modérée de bois neuf, dans le seul objectif d'accompagner le vin sans masquer la personnalité du terroir. Les vins du Domaine Jean-Marie Fourrier dévoilent une palette aromatique d'une remarquable précision. Les premiers arômes évoquent la cerise griotte, la framboise fraîche, la fraise des bois et la mûre sauvage, auxquels s'ajoutent rapidement des notes de violette, de rose, de pivoine et d'épices fines. Selon les climats apparaissent également des nuances de graphite, de thé noir, de pierre humide et de sous-bois qui renforcent leur profondeur. Avec le vieillissement, les vins gagnent progressivement en complexité et développent des arômes de truffe noire, de cuir noble, de feuilles séchées, d'encens, de réglisse et d'épices douces. Malgré cette évolution, ils conservent toujours une remarquable fraîcheur et une grande précision aromatique. En bouche, les vins séduisent par leur texture soyeuse et leur équilibre naturel. Les tanins sont particulièrement fins, presque veloutés, tandis qu'une tension minérale constante apporte énergie, fraîcheur et longueur. Cette recherche permanente de l'élégance permet aux différents terroirs d'exprimer pleinement leur personnalité sans jamais être dominés par la technique. Les plus grands crus du domaine possèdent un potentiel de garde exceptionnel. Au fil des décennies, ils développent une profondeur et une complexité remarquables tout en conservant leur finesse originelle. Cette aptitude au vieillissement confirme leur place parmi les plus grands Pinot Noir de Bourgogne. Aujourd'hui, **le Domaine Jean-Marie Fourrier** figure parmi les références incontournables de la Côte de Nuits. Héritier de la tradition bourguignonne et inspiré par une philosophie profondément respectueuse du terroir, Jean-Marie Fourrier produit des vins d'une rare authenticité, où chaque bouteille reflète avec précision la personnalité de son climat. Élégance, pureté et émotion constituent les signatures d'un domaine devenu incontournable pour les amateurs des plus grands vins de Bourgogne.

Nez

Le nez est d'une complexité et d'une intensité spectaculaires, typique du profil mûr et solaire du millésime 2019 : - Fruits intenses : Dominante de fruits rouges et noirs bien mûrs, comme la cerise noire, le cassis sauvage et la framboise écrasée. - Notes florales : Parfums élégants de pivoine et de pétales de rose séchés. - Épices et complexité : Touches d'épices exotiques, de réglisse, d'écorce d'orange et de boîte à cigares. - Minéralité : Une sensation de pierre calcaire écrasée apporte de la fraîcheur.

Accords mets-vins

La puissance de Gevrey-Chambertin combinée à la concentration de ce millésime solaire appelle des chairs savoureuses et tendres : - Tournedos Rossini : Le filet de bœuf s'accorde à la structure du vin, tandis que le foie gras poêlé répond au côté charnu et enveloppant de la bouche. - Pigeon rôti aux épices : La chair fine du pigeon s'associe au soyeux des tanins, et les épices douces font écho aux notes de nez (boîte à cigares, réglisse). - Côte de bœuf maturée : Grillée simplement, le gras de la viande vient enrober les tanins encore fermes du vin.