Clos des Lambrays Grand Cru 2023

Description complète

Le Clos des Lambrays Grand Cru 2023, issu de l'assemblage de onze parcelles identifiées au sein du domaine — cultivées et vinifiées séparément —, s'ouvre sur des arômes de cassis, de prune noire et d'orange amère, mêlés à des notes de pétales de rose, de chocolat noir et à une touche subtile de chêne neuf. Ample, généreux et parfumé, il dévoile un cœur de fruit riche, soutenu par des tanins poudrés qui sont en grande partie, bien que pas totalement, enrobés par la matière fruitée. Doté d'une acidité vibrante, le vin s'achève sur une finale longue et parfumée. Il a été vinifié avec une proportion élevée de vendange entière et élevé en fûts de chêne neuf (à hauteur de 60 %) pendant environ vingt mois.

Histoire du vin

Clos des Lambrays Grand Cru Domaine des Lambrays L'âme de Morey-Saint-Denis Au cœur de la Côte de Nuits, Clos des Lambrays occupe une place à part parmi les Grands Crus de Bourgogne. Protégé par ses anciens murs de pierre depuis près de sept siècles, ce vignoble historique constitue l'un des plus prestigieux clos de la région. Son identité repose sur un équilibre rare entre puissance, finesse et profondeur, faisant de lui l'une des plus belles expressions du Pinot Noir. Aujourd'hui porté par le Domaine des Lambrays, ce Grand Cru demeure l'un des joyaux de Morey-Saint-Denis, où chaque millésime témoigne d'une remarquable fidélité à son terroir. Les premières traces écrites du Clos des Lambrays remontent à 1365, lorsque les archives de l'Abbaye de Cîteaux mentionnent déjà le « Cloux des Lambrey ». Comme de nombreux grands vignobles bourguignons, le clos est morcelé après la Révolution française entre de multiples propriétaires. Il faudra attendre la fin du XIXᵉ siècle pour que les différentes parcelles soient progressivement réunifiées, redonnant au vignoble son unité historique. Longtemps considéré comme un Grand Cru par les connaisseurs, il ne retrouve officiellement ce statut qu'en 1981, devenant ainsi le trente-troisième Grand Cru de Bourgogne. Depuis 2014, le Domaine des Lambrays appartient au groupe LVMH, qui poursuit le travail engagé depuis plusieurs décennies afin de préserver l'identité exceptionnelle du clos. Le vignoble couvre près de 8,7 hectares, ce qui en fait l'un des plus vastes clos historiques de la Côte de Nuits. Son relief présente une remarquable diversité, depuis les parties les plus élevées jusqu'au pied du coteau. Cette topographie permet de distinguer trois grands secteurs – Les Larrets, Les Bouchots et Le Meix-Rentier – qui apportent chacun leur contribution à l'assemblage final. Les sols associent calcaires, argiles rouges et marnes, offrant au Pinot Noir une richesse d'expression exceptionnelle. Les parties hautes privilégient la finesse et la tension, tandis que les secteurs inférieurs apportent profondeur, structure et ampleur. Cette complémentarité fait toute la singularité du Clos des Lambrays. Au Domaine des Lambrays, chaque parcelle est conduite avec une précision extrême afin de respecter les nuances du terroir. Les travaux viticoles privilégient la vitalité des sols, les rendements demeurent volontairement modérés et les vendanges sont exclusivement réalisées à la main. Chaque grappe est soigneusement sélectionnée avant des vinifications qui cherchent avant tout à révéler la personnalité du climat. L'élevage accompagne ensuite le vin avec discrétion, laissant s'exprimer toute la complexité naturelle du Pinot Noir sans jamais masquer son origine. Dans sa jeunesse, Clos des Lambrays dévoile un bouquet d'une remarquable élégance. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre s'entrelacent avec des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices fines. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de pierre humide, de réglisse et de thé noir qui traduisent la richesse du terroir et la diversité des parcelles composant le clos. Avec les années, le vin développe une palette aromatique d'une rare complexité. Les fruits mûrs évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées, de musc délicat et de champignons fins. Cette évolution lente illustre la remarquable capacité de vieillissement du Clos des Lambrays, dont les plus grands millésimes traversent plusieurs décennies avec une étonnante sérénité. En bouche, le vin impressionne par son équilibre. La matière est ample, profonde et parfaitement structurée, soutenue par des tannins d'une finesse remarquable. Une tension minérale constante apporte énergie et précision, tandis que la texture soyeuse enveloppe progressivement le palais. La finale, particulièrement longue, révèle une harmonie où puissance, fraîcheur et élégance semblent parfaitement indissociables. Les grands millésimes de Clos des Lambrays possèdent une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Avec le temps, ils gagnent en profondeur sans jamais perdre leur fraîcheur naturelle, offrant une lecture toujours plus subtile du terroir de Morey-Saint-Denis. Cette longévité contribue largement au prestige du domaine auprès des amateurs et des collectionneurs du monde entier. Aujourd'hui, Clos des Lambrays Grand Cru demeure l'une des références majeures de la Côte de Nuits. Héritier d'une histoire vieille de près de sept siècles, porté par un terroir d'une rare diversité et interprété avec une exigence exemplaire par le Domaine des Lambrays, il incarne une vision de la Bourgogne où tradition, précision et émotion se rejoignent dans un même vin. Véritable monument de Morey-Saint-Denis, il rappelle que les plus grands clos ne doivent pas seulement leur réputation à leur histoire, mais à leur capacité à exprimer, millésime après millésime, toute la grandeur de leur terroir. Propriétaire : LVMH (Moët Hennessy,Louis Vuitton)

Nez

Un bouquet complexe aux arômes éclatants de grenade, de groseille et de cassis mûr. Il s'enrichit de notes florales subtiles de pivoine et de pétales de rose, sur un fond finement épicé de clou de girofle

Accords mets-vins

Les Volailles Nobles : La finesse du Pinot Noir de Morey-Saint-Denis s'accorde merveilleusement avec les chairs tendres et délicates des oiseaux. - Un pigeonneau de Racan rôti sur le coffre : Servi saignant, accompagné d'une réduction de jus de presse et de cerises griottes. L'acidité fine du fruit fera écho aux notes de grenade du vin. - Un filet de canette sauvage aux épices douces : Une cuisson rosée, avec une touche de cannelle et de clou de girofle pour faire résonner les notes d'élevage et d'épices du Clos des Lambrays. - Une poularde de Bresse suprême, sauce suprême aux morilles : La chair ultra-tendre de la poularde s'imprègne de la texture satinée du vin, tandis que la morille apporte une touche de sous-bois. Les Viandes Tendres : - Un quasi de veau de lait cuit à basse température : Simplement doré au beurre, servi avec un jus court infusé au thym. La douceur du veau respecte parfaitement le grain de tanin très fin du 2023. - Un filet mignon de porc ibérique (Pluma) aux baies de genièvre : Une viande juteuse et subtilement persillée qui s'harmonise avec l'énergie vibrante et la fraîcheur du millésime. Un tartare de bœuf de Charolles coupé au couteau, assaisonné à l'huile de truffe : Un accord cru/vin audacieux où la mâche de la viande rouge répond à la droiture minérale du vin. Les Accompagnements "Signature" :Pour faire le pont avec le nez floral et la bouche terrienne du domaine : - Un risotto crémeux aux champignons des bois (girolles ou trompettes de la mort). - Des betteraves rôties au four (leur côté terreux et légèrement sucré souligne la minéralité du terroir). - Une mousseline de panais ou de topinambour au beurre noisette. Fromages : Le Clos des Lambrays 2023 étant encore jeune, évitez les fromages trop puissants. - Un Chaource ou un Brillat-Savarin pas trop affinés. Le côté crémeux et la fine acidité de ces fromages à croûte fleurie complètent magnifiquement la structure droite et salivante du vin.