Clos des Lambrays Grand Cru 2021

Description complète

Vin séduisant, parfumé et d'une profondeur impressionnante, le Clos des Lambrays Grand Cru 2021 exhale des arômes de fruits noirs (prune) mêlés à des notes de pétales de rose, de bergamote, de cannelle et de clou de girofle. Ample, satiné et doté d'une belle corpulence, il présente un cœur de fruit charnu encadré par des tanins poudrés et une acidité vive, pour s'achever sur une belle persistance.

Histoire du vin

Clos des Lambrays Grand Cru Domaine des Lambrays L'âme de Morey-Saint-Denis Au cœur de la Côte de Nuits, Clos des Lambrays occupe une place à part parmi les Grands Crus de Bourgogne. Protégé par ses anciens murs de pierre depuis près de sept siècles, ce vignoble historique constitue l'un des plus prestigieux clos de la région. Son identité repose sur un équilibre rare entre puissance, finesse et profondeur, faisant de lui l'une des plus belles expressions du Pinot Noir. Aujourd'hui porté par le Domaine des Lambrays, ce Grand Cru demeure l'un des joyaux de Morey-Saint-Denis, où chaque millésime témoigne d'une remarquable fidélité à son terroir. Les premières traces écrites du Clos des Lambrays remontent à 1365, lorsque les archives de l'Abbaye de Cîteaux mentionnent déjà le « Cloux des Lambrey ». Comme de nombreux grands vignobles bourguignons, le clos est morcelé après la Révolution française entre de multiples propriétaires. Il faudra attendre la fin du XIXᵉ siècle pour que les différentes parcelles soient progressivement réunifiées, redonnant au vignoble son unité historique. Longtemps considéré comme un Grand Cru par les connaisseurs, il ne retrouve officiellement ce statut qu'en 1981, devenant ainsi le trente-troisième Grand Cru de Bourgogne. Depuis 2014, le Domaine des Lambrays appartient au groupe LVMH, qui poursuit le travail engagé depuis plusieurs décennies afin de préserver l'identité exceptionnelle du clos. Le vignoble couvre près de 8,7 hectares, ce qui en fait l'un des plus vastes clos historiques de la Côte de Nuits. Son relief présente une remarquable diversité, depuis les parties les plus élevées jusqu'au pied du coteau. Cette topographie permet de distinguer trois grands secteurs – Les Larrets, Les Bouchots et Le Meix-Rentier – qui apportent chacun leur contribution à l'assemblage final. Les sols associent calcaires, argiles rouges et marnes, offrant au Pinot Noir une richesse d'expression exceptionnelle. Les parties hautes privilégient la finesse et la tension, tandis que les secteurs inférieurs apportent profondeur, structure et ampleur. Cette complémentarité fait toute la singularité du Clos des Lambrays. Au Domaine des Lambrays, chaque parcelle est conduite avec une précision extrême afin de respecter les nuances du terroir. Les travaux viticoles privilégient la vitalité des sols, les rendements demeurent volontairement modérés et les vendanges sont exclusivement réalisées à la main. Chaque grappe est soigneusement sélectionnée avant des vinifications qui cherchent avant tout à révéler la personnalité du climat. L'élevage accompagne ensuite le vin avec discrétion, laissant s'exprimer toute la complexité naturelle du Pinot Noir sans jamais masquer son origine. Dans sa jeunesse, Clos des Lambrays dévoile un bouquet d'une remarquable élégance. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre s'entrelacent avec des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices fines. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de pierre humide, de réglisse et de thé noir qui traduisent la richesse du terroir et la diversité des parcelles composant le clos. Avec les années, le vin développe une palette aromatique d'une rare complexité. Les fruits mûrs évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées, de musc délicat et de champignons fins. Cette évolution lente illustre la remarquable capacité de vieillissement du Clos des Lambrays, dont les plus grands millésimes traversent plusieurs décennies avec une étonnante sérénité. En bouche, le vin impressionne par son équilibre. La matière est ample, profonde et parfaitement structurée, soutenue par des tannins d'une finesse remarquable. Une tension minérale constante apporte énergie et précision, tandis que la texture soyeuse enveloppe progressivement le palais. La finale, particulièrement longue, révèle une harmonie où puissance, fraîcheur et élégance semblent parfaitement indissociables. Les grands millésimes de Clos des Lambrays possèdent une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Avec le temps, ils gagnent en profondeur sans jamais perdre leur fraîcheur naturelle, offrant une lecture toujours plus subtile du terroir de Morey-Saint-Denis. Cette longévité contribue largement au prestige du domaine auprès des amateurs et des collectionneurs du monde entier. Aujourd'hui, Clos des Lambrays Grand Cru demeure l'une des références majeures de la Côte de Nuits. Héritier d'une histoire vieille de près de sept siècles, porté par un terroir d'une rare diversité et interprété avec une exigence exemplaire par le Domaine des Lambrays, il incarne une vision de la Bourgogne où tradition, précision et émotion se rejoignent dans un même vin. Véritable monument de Morey-Saint-Denis, il rappelle que les plus grands clos ne doivent pas seulement leur réputation à leur histoire, mais à leur capacité à exprimer, millésime après millésime, toute la grandeur de leur terroir. Propriétaire : LVMH (Moët Hennessy,Louis Vuitton)

Nez

Particulièrement parfumé et aérien. Il s'ouvre sur des arômes croquants de framboise sauvage, de cerise rouge et d'écorce d'orange, complétés par de magnifiques effluves floraux de pivoine, de rose ancienne, de sous-bois humide et une pointe d'épices douces.

Accords mets-vins

Le Gibier à plumes et Volailles de Caractère : La fraîcheur du 2021 s'harmonise idéalement avec le goût subtil et la tendreté des oiseaux. - Un pigeon de Racan rôti sur le coffre : Servi rosé, avec un jus court aux airelles ou aux baies de cassis. L'acidité du fruit fera écho à la tension nerveuse du vin. - Une canette sauvage aux navets confits : La chair fine du canard répond au soyeux des tanins, tandis que le côté légèrement amer et terreux du navet souligne la rafraîchissante vendange entière. - Un faisan aux petits légumes d'automne : Une viande délicate qui s'efface devant la complexité florale (pivoine, rose) du Clos. Les Viandes Blanches et Tendres : - Un quasi de veau aux girolles : Poêlé au beurre et arrosé de son jus. La douceur du veau offre un tapis parfait pour les tanins poudrés du vin, et la girolle apporte la touche de sous-bois. - Un ris de veau croustillant : Saisi à la perfection. Le contraste entre le croustillant extérieur, le fondant intérieur et la vivacité saline du vin est magique. - Une pluma de porc ibérique juste saisie : Sa graisse noble et fine enrobe la droiture du millésime sans l'alourdir.🍄 Les Accompagnements : - Une poêlée de champignons sauvages (cèpes bouchons, chanterelles) à l'ail doux et persil. - Une écrasée de pommes de terre à l'huile de noisette ou une mousseline de céleri-rave. Fromages : La vivacité du millésime exige de la douceur et du crémeux pour apaiser les tanins en fin de repas. - Un Saint-Nectaire fermier (pour ses notes de cave et de paille) - Un Cîteaux bien crémeux, qui enrobera la fraîcheur du vin sans saturer le palais.