Clos de Tart 2020

Description complète

Le Clos de Tart Grand Cru 2020 est remarquable ; il s'exprime avec éclat dans le verre, dévoilant des arômes de fruits noirs, de pivoine, de pétales de rose, d'épices douces, d'écorce d'orange et d'encens. Ample, complexe et concentré, il allie puissance élégante et multidimensionnalité, offrant une profondeur exceptionnelle en son cœur, une structure riche en tanins mûrs et poudrés, ainsi qu'une finale longue et vibrante. D'une harmonie parfaite, le vin a été assemblé à l'été 2021 avant de retourner en fût pour achever son élevage. Le deuxième millésime d'Alessandro Noli au Domaine du Clos de Tart constitue une nouvelle réussite majeure, comme en témoignent les notes ci-jointes. Comme je l'écrivais l'an dernier, les changements apportés par Noli incluent une manipulation beaucoup plus douce des raisins durant la cuvaison — avec seulement un léger foulage occasionnel au pied — et une réduction de la proportion de fûts neufs : 70 % pour le Clos de Tart lui-même et 50 % pour La Forge. Il semble également que quelques œufs en béton côtoient désormais les fûts dans la cave.

Histoire du vin

Clos de Tart Grand Cru Domaine du Clos de Tart Huit siècles d'histoire au service d'un monopole légendaire Au cœur de Morey-Saint-Denis, Clos de Tart occupe une place unique dans le patrimoine viticole bourguignon. Plus qu'un Grand Cru, il est l'un des rares monopoles historiques de Bourgogne, entièrement détenu par un seul domaine depuis près de neuf siècles. Cette continuité exceptionnelle a permis de préserver l'identité d'un terroir unique, dont les vins comptent parmi les plus recherchés de la Côte de Nuits. Puissant, profond et remarquablement élégant, Clos de Tart exprime une personnalité qui lui est propre, différente de celle des autres Grands Crus de Morey-Saint-Denis, où l'intensité s'allie à une finesse remarquable. L'histoire du domaine débute en 1141 lorsque les moniales de l'abbaye de Tart, près de Dijon, acquièrent cette parcelle d'exception. Elles l'entourent progressivement de murs de pierre afin de protéger le vignoble et d'en préserver l'intégrité. Ce clos historique traversera les siècles sans jamais être morcelé, fait extrêmement rare en Bourgogne où la plupart des propriétés ont été divisées au fil des héritages. Cette remarquable continuité explique en grande partie la cohérence et la personnalité du Clos de Tart, dont les limites sont demeurées pratiquement inchangées depuis le XIIᵉ siècle. Le vignoble couvre un peu plus de sept hectares sur un coteau orienté à l'est, bénéficiant d'un ensoleillement idéal. Les sols présentent une grande diversité géologique, alternant calcaires, marnes et argiles sur plusieurs niveaux de pente. Cette mosaïque de terroirs constitue l'une des richesses du domaine. Les parcelles situées dans la partie haute apportent finesse et fraîcheur, tandis que celles du bas du coteau contribuent à la profondeur et à la richesse du vin. Cette complémentarité permet d'obtenir un équilibre particulièrement remarquable dans chaque millésime. Le Domaine du Clos de Tart cultive ce monopole avec une exigence qui s'est constamment renforcée au fil des décennies. Les travaux de la vigne privilégient la compréhension précise de chaque parcelle, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols et à la maturité des raisins. Les rendements demeurent volontairement faibles afin de favoriser la concentration naturelle du Pinot Noir. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, suivies d'une sélection rigoureuse des grappes. Les vinifications sont conduites avec une grande précision, tandis que l'élevage accompagne le vin sans jamais masquer la personnalité du terroir. Dans sa jeunesse, Clos de Tart révèle un bouquet d'une remarquable intensité. Les arômes de cerise noire, de mûre, de griotte et de cassis s'associent à des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices nobles. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de réglisse, de pierre chaude et de thé noir qui traduisent toute la complexité du climat. L'ensemble se distingue par une remarquable pureté aromatique où chaque nuance semble parfaitement définie. Avec les années, le vin développe une palette d'une richesse exceptionnelle. Les fruits évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées, de musc et de bois précieux. Cette évolution lente permet au Clos de Tart de révéler toute la profondeur de son terroir, sans jamais perdre la fraîcheur qui constitue l'une de ses signatures. En bouche, Clos de Tart impressionne par sa construction. La matière est ample, profonde et parfaitement structurée, soutenue par des tannins d'une qualité remarquable qui donnent au vin une texture à la fois veloutée et ferme. Une tension minérale constante apporte énergie et précision, équilibrant naturellement la richesse du fruit. La finale est particulièrement longue, persistante et d'une grande élégance, laissant une impression de puissance parfaitement maîtrisée. Les plus grands millésimes possèdent une capacité de vieillissement exceptionnelle. Après plusieurs décennies de cave, ils continuent d'évoluer avec harmonie, développant une complexité fascinante tout en conservant une remarquable vitalité. Cette aptitude au vieillissement contribue largement à la réputation internationale du domaine. Aujourd'hui, Clos de Tart Grand Cru demeure l'une des références absolues de Morey-Saint-Denis et de toute la Bourgogne. Son histoire ininterrompue depuis le XIIᵉ siècle, son statut unique de monopole et la qualité exceptionnelle de son terroir donnent naissance à un vin où puissance, profondeur et raffinement s'équilibrent avec une remarquable évidence. Véritable monument du Pinot Noir, Clos de Tart incarne la capacité des grands climats bourguignons à traverser les siècles sans jamais perdre leur identité, confirmant millésime après millésime son rang parmi les plus grands vins du monde. 900 ans d'une histoire ininterrompue Parmi les 5 Grands Crus Monopoles de Bourgogne, le Clos de Tart est le plus grand avec une surface de 7,53 hectares. L'appellation Grand Cru identifie les terroirs de renommée sur lesquels naissent les vins les plus rares. Il n'y en a que 33 identifiés en Bourgogne et leur production compilée représente seulement 1% du volume total récolté sur la région. Proprietaire : Artémis Domaines Un Monopole est une mention précisant que le Climat n'appartient qu'à un seul propriétaire dans son intégralité, ce qui est un cas très peu courant en Bourgogne où les parcelles, même les plus petites, ont souvent été subdivisées au cours du temps et à travers les successions. Dépositaire d'une passionnante histoire riche de 9 siècles, le vignoble du Clos de Tart n'a jamais été morcelé, ce qui en fait un exemple rare en Bourgogne. Ce joyau unique n'a connu que quatre propriétaires : - Les religieuses cisterciennes de l'Abbaye de Tart de 1141 à 1791, - La famille Marey-Monge de 1791 à 1932, - La famille Mommessin de 1932 à 2018, - La famille Pinault via Artémis Domaines depuis avril 2018.

Nez

Une explosion aromatique d'une immense pureté. Il révèle des notes intenses de baies noires (cassis, mûre), de pivoine, de pétales de rose, d'écorce d'orange et d'épices douces (encens).

Accords mets-vins

Les viandes nobles et gibiers fondants : - Le canard laqué aux cinq épices : La sucrosité subtile du laquage et les notes d'épices (badiane, cannelle) s'harmonisent magnifiquement avec le nez d'écorce d'orange et d'encens du 2020. - Le lièvre à la royale (façon Senator Couteaux) : Ce plat mythique, riche et nappé d'une sauce liée au sang, demande un vin d'une immense carrure. Les tanins denses et la fraîcheur du 2020 feront face à cette opulence sans faiblir. - La côte de bœuf de race (Wagyu ou Galice) mâturée : Simplement grillée. Le gras persillé de la viande va enrober les tanins encore fermes du vin dans sa jeunesse. Les grands classiques terre et mer : - Pigeon en filet et cuisse confite, jus réduit au cassis : Le cassis du plat fait écho aux arômes de baies noires intenses du millésime, tandis que la chair fine du pigeon respecte la noblesse du Pinot Noir. - Ris de veau aux truffes noires et jus de viande corsé : La texture fondante du ris de veau et le parfum de la truffe s'associent à la matière veloutée et à la longueur monumentale de ce Grand Cru. Les fromages de caractère : - L'Époisses affiné au Marc de Bourgogne : Le millésime 2020 a la puissance et l'acidité nécessaires pour s'attaquer à ce fromage local fort, à condition qu'il ne soit pas coulant à l'excès. - Le Comté d'alpage (36 mois d'affinage) : Ses notes torréfiées et sa structure saline soulignent la grande minéralité finale de ce vin.