Clos de Tart 2019

Description complète

Le Clos de Tart Grand Cru 2019 s'avère remarquable. Alliant des notes de baies sauvages et de cerise à des touches de pivoine, de pétale de rose, d'écorce d'orange, d'épices exotiques et de musc, il se révèle ample, complexe et multidimensionnel ; son attaque veloutée laisse place à un milieu de bouche charnu et texturé, marqué par la profondeur et la pureté du fruit, pour s'achever sur une finale longue et pénétrante. Le deuxième millésime d'Alessandro Noli au Domaine du Clos de Tart constitue une nouvelle réussite majeure, comme en témoignent les notes ci-jointes. Comme je l'écrivais l'an dernier, les changements apportés par Noli incluent une manipulation beaucoup plus douce des raisins durant la cuvaison — avec seulement un léger foulage occasionnel au pied — et une réduction de la proportion de fûts neufs : 70 % pour le Clos de Tart lui-même et 50 % pour La Forge. Il semble également que quelques œufs en béton côtoient désormais les fûts dans la cave.

Histoire du vin

Clos de Tart Grand Cru Domaine du Clos de Tart Huit siècles d'histoire au service d'un monopole légendaire Au cœur de Morey-Saint-Denis, Clos de Tart occupe une place unique dans le patrimoine viticole bourguignon. Plus qu'un Grand Cru, il est l'un des rares monopoles historiques de Bourgogne, entièrement détenu par un seul domaine depuis près de neuf siècles. Cette continuité exceptionnelle a permis de préserver l'identité d'un terroir unique, dont les vins comptent parmi les plus recherchés de la Côte de Nuits. Puissant, profond et remarquablement élégant, Clos de Tart exprime une personnalité qui lui est propre, différente de celle des autres Grands Crus de Morey-Saint-Denis, où l'intensité s'allie à une finesse remarquable. L'histoire du domaine débute en 1141 lorsque les moniales de l'abbaye de Tart, près de Dijon, acquièrent cette parcelle d'exception. Elles l'entourent progressivement de murs de pierre afin de protéger le vignoble et d'en préserver l'intégrité. Ce clos historique traversera les siècles sans jamais être morcelé, fait extrêmement rare en Bourgogne où la plupart des propriétés ont été divisées au fil des héritages. Cette remarquable continuité explique en grande partie la cohérence et la personnalité du Clos de Tart, dont les limites sont demeurées pratiquement inchangées depuis le XIIᵉ siècle. Le vignoble couvre un peu plus de sept hectares sur un coteau orienté à l'est, bénéficiant d'un ensoleillement idéal. Les sols présentent une grande diversité géologique, alternant calcaires, marnes et argiles sur plusieurs niveaux de pente. Cette mosaïque de terroirs constitue l'une des richesses du domaine. Les parcelles situées dans la partie haute apportent finesse et fraîcheur, tandis que celles du bas du coteau contribuent à la profondeur et à la richesse du vin. Cette complémentarité permet d'obtenir un équilibre particulièrement remarquable dans chaque millésime. Le Domaine du Clos de Tart cultive ce monopole avec une exigence qui s'est constamment renforcée au fil des décennies. Les travaux de la vigne privilégient la compréhension précise de chaque parcelle, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols et à la maturité des raisins. Les rendements demeurent volontairement faibles afin de favoriser la concentration naturelle du Pinot Noir. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, suivies d'une sélection rigoureuse des grappes. Les vinifications sont conduites avec une grande précision, tandis que l'élevage accompagne le vin sans jamais masquer la personnalité du terroir. Dans sa jeunesse, Clos de Tart révèle un bouquet d'une remarquable intensité. Les arômes de cerise noire, de mûre, de griotte et de cassis s'associent à des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices nobles. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de réglisse, de pierre chaude et de thé noir qui traduisent toute la complexité du climat. L'ensemble se distingue par une remarquable pureté aromatique où chaque nuance semble parfaitement définie. Avec les années, le vin développe une palette d'une richesse exceptionnelle. Les fruits évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées, de musc et de bois précieux. Cette évolution lente permet au Clos de Tart de révéler toute la profondeur de son terroir, sans jamais perdre la fraîcheur qui constitue l'une de ses signatures. En bouche, Clos de Tart impressionne par sa construction. La matière est ample, profonde et parfaitement structurée, soutenue par des tannins d'une qualité remarquable qui donnent au vin une texture à la fois veloutée et ferme. Une tension minérale constante apporte énergie et précision, équilibrant naturellement la richesse du fruit. La finale est particulièrement longue, persistante et d'une grande élégance, laissant une impression de puissance parfaitement maîtrisée. Les plus grands millésimes possèdent une capacité de vieillissement exceptionnelle. Après plusieurs décennies de cave, ils continuent d'évoluer avec harmonie, développant une complexité fascinante tout en conservant une remarquable vitalité. Cette aptitude au vieillissement contribue largement à la réputation internationale du domaine. Aujourd'hui, Clos de Tart Grand Cru demeure l'une des références absolues de Morey-Saint-Denis et de toute la Bourgogne. Son histoire ininterrompue depuis le XIIᵉ siècle, son statut unique de monopole et la qualité exceptionnelle de son terroir donnent naissance à un vin où puissance, profondeur et raffinement s'équilibrent avec une remarquable évidence. Véritable monument du Pinot Noir, Clos de Tart incarne la capacité des grands climats bourguignons à traverser les siècles sans jamais perdre leur identité, confirmant millésime après millésime son rang parmi les plus grands vins du monde. 900 ans d'une histoire ininterrompue Parmi les 5 Grands Crus Monopoles de Bourgogne, le Clos de Tart est le plus grand avec une surface de 7,53 hectares. L'appellation Grand Cru identifie les terroirs de renommée sur lesquels naissent les vins les plus rares. Il n'y en a que 33 identifiés en Bourgogne et leur production compilée représente seulement 1% du volume total récolté sur la région. Proprietaire : Artémis Domaines Un Monopole est une mention précisant que le Climat n'appartient qu'à un seul propriétaire dans son intégralité, ce qui est un cas très peu courant en Bourgogne où les parcelles, même les plus petites, ont souvent été subdivisées au cours du temps et à travers les successions. Dépositaire d'une passionnante histoire riche de 9 siècles, le vignoble du Clos de Tart n'a jamais été morcelé, ce qui en fait un exemple rare en Bourgogne. Ce joyau unique n'a connu que quatre propriétaires : - Les religieuses cisterciennes de l'Abbaye de Tart de 1141 à 1791, - La famille Marey-Monge de 1791 à 1932, - La famille Mommessin de 1932 à 2018, - La famille Pinault via Artémis Domaines depuis avril 2018.

Nez

Bouquet éclatant et d'une grande pureté. Il mêle les petits fruits rouges sauvages (fraise, framboise) aux fruits noirs (cassis, prune), complétés par de superbes notes de pivoine, de rose, d'épices exotiques et de thé fumé

Accords mets-vins

Les grandes pièces de viande rouge et gibiers : - Le canard sauvage (Colvert ou Apicius) : Rôti avec une réduction aux épices douces et aux fruits rouges. La richesse du millésime 2019 répondra parfaitement à la force du canard. - Le filet de bœuf en croûte (Wellington) : Accompagné d'une duxelles de champignons de Paris et cèpes. La texture tendre du bœuf se fond dans le velouté des tanins du vin. - Le carré d'agneau en croûte d'herbes : La viande d'agneau, tendre et juteuse, souligne la finesse du Pinot Noir tout en s'accordant avec ses notes discrètement florales. Les plats nobles aux champignons et truffes : - Le ris de veau doré au sautoir : Servi avec une émulsion aux morilles ou des éclats de truffe noire. Le moelleux unique du ris de veau s'associe merveilleusement à la texture soyeuse du Clos de Tart. - Pigeon désossé et farci au foie gras : Un grand classique de la haute gastronomie qui fait écho à la complexité, à la profondeur et au côté charnu de ce Grand Cru. Les fromages à maturité : - Le Comté ou le Beaufort d'alpage : Privilégiez des affinages longs (24 à 36 mois) dont les cristaux de tyrosine et les notes de fruits secs s'accordent avec la tension minérale et saline du vin. - Le Cîteaux : Ce fromage fermier bourguignon au lait de vache, doux et crémeux, respectera la délicatesse du vin sans l'écraser