Château Latour 2015

Description complète

Château Latour 2015 Il s'agit là du meilleur vin du millésime dans le Médoc. Contrairement à d'autres crus cette année-là, sa tenue en bouche n'accuse aucune faiblesse. Très coloré, intense au nez, fin, pur, subtil, le vin présente une note de cèdre. La bouche se développe tout en nuances tactiles, avec de la classe et de la grâce dans le déroulé. Longue finale complexe, au grain de tannin très fin. La magie de 97 % de cabernet sauvignon sur un grand terroir. Certes, on peut l'attendre. Personnellement je le servirais aux esthètes. www.quarin.com

Histoire du vin

Château Latour L'expression intemporelle de la grandeur de Pauillac Au cœur de l'appellation Pauillac, Château Latour incarne depuis plusieurs siècles l'une des plus hautes expressions des grands vins de Bordeaux. Premier Grand Cru Classé lors du classement historique de 1855, le domaine est universellement reconnu pour produire des vins d'une profondeur, d'une précision et d'une longévité exceptionnelles. Peu de propriétés peuvent revendiquer une telle constance dans l'excellence. Plus qu'un simple grand cru, Château Latour représente une véritable référence mondiale, où chaque millésime témoigne d'un profond respect du terroir et d'une exigence sans compromis. Les origines du domaine remontent au XIVᵉ siècle. Son nom provient d'une ancienne tour fortifiée, érigée pour défendre l'estuaire de la Gironde durant la Guerre de Cent Ans. Si cette construction médiévale a disparu depuis longtemps, elle demeure le symbole du domaine et figure encore aujourd'hui sur chacune de ses étiquettes. Dès le XVIIᵉ siècle, Château Latour acquiert une réputation remarquable auprès des amateurs européens, avant d'être consacré en 1855 parmi les quatre Premiers Grands Crus Classés du Médoc. Cette reconnaissance officielle ne fera que confirmer une réputation déjà solidement établie. Le véritable trésor de Château Latour réside dans son célèbre Enclos, un vignoble historique d'une remarquable homogénéité qui entoure directement les bâtiments de la propriété. Protégé naturellement par sa proximité avec la Gironde, cet ensemble de parcelles bénéficie d'un microclimat particulièrement favorable ainsi que d'un terroir composé de profondes graves reposant sur des argiles. Cette combinaison géologique permet au Cabernet Sauvignon d'exprimer toute sa noblesse, donnant naissance à des vins d'une structure exceptionnelle, tout en assurant une remarquable régularité, même lors des millésimes les plus complexes. Le Cabernet Sauvignon constitue naturellement l'ossature des assemblages. Il apporte puissance, fraîcheur et potentiel de garde, tandis que le Merlot contribue à la richesse de la texture et à l'équilibre général. Le Cabernet Franc et le Petit Verdot complètent ponctuellement les assemblages selon les caractéristiques du millésime. Chaque cépage est cultivé avec une précision extrême afin de révéler pleinement la personnalité du terroir. Depuis plusieurs décennies, Château Latour poursuit une recherche permanente de perfection. Le domaine adopte une approche parcellaire particulièrement rigoureuse, chaque vigne étant suivie individuellement tout au long de son cycle végétatif. Les rendements sont volontairement limités, les vendanges exclusivement manuelles et les raisins font l'objet d'une sélection particulièrement exigeante avant leur vinification. Le vignoble est aujourd'hui conduit selon des pratiques largement inspirées de l'agriculture biologique, dans le respect des équilibres naturels et de la biodiversité. Les installations techniques, régulièrement modernisées, permettent d'accompagner chaque millésime avec une précision remarquable sans jamais altérer l'expression du terroir. Le style de Château Latour est immédiatement identifiable. Les jeunes vins dévoilent une palette aromatique profonde où se mêlent cassis, mûre, cerise noire, prune et myrtille, accompagnés de notes de graphite, de cèdre, de violette, de réglisse et de cacao. Avec les années apparaissent progressivement des nuances de tabac blond, de boîte à cigares, de truffe noire, de cuir noble, de sous-bois et parfois une délicate touche de mine de crayon, signature des plus grands terroirs de Pauillac. Cette évolution lente participe pleinement à la réputation mondiale du domaine. En bouche, Château Latour impressionne par son architecture. Les tannins, d'une densité exceptionnelle mais toujours parfaitement mûrs, soutiennent une matière profonde sans jamais sacrifier l'élégance. La fraîcheur naturelle du Cabernet Sauvignon apporte une tension remarquable qui permet aux vins de traverser plusieurs décennies tout en gagnant constamment en complexité. Les plus grands millésimes figurent parmi les vins les plus durables jamais produits à Bordeaux, certains continuant d'évoluer harmonieusement après un demi-siècle de vieillissement. À côté du Grand Vin, le domaine élabore également Les Forts de Latour, considéré comme l'un des plus grands seconds vins de Bordeaux, ainsi que Pauillac de Latour, issu des jeunes vignes et de certaines parcelles spécifiques. Chacune de ces cuvées bénéficie de la même exigence qualitative et reflète, à différents niveaux d'expression, la personnalité incomparable du terroir de Latour. Aujourd'hui, Château Latour demeure l'une des plus grandes références du vignoble mondial. Son histoire séculaire, la qualité exceptionnelle de son Enclos et la rigueur constante apportée à chaque étape de l'élaboration permettent de produire des vins qui incarnent l'excellence dans sa forme la plus pure. Véritable monument de Pauillac et de Bordeaux, le domaine démontre, millésime après millésime, que la grandeur naît de la rencontre entre un terroir unique, une patience infinie et une quête permanente de perfection. Plus qu'un Premier Grand Cru Classé, Château Latour est l'une des expressions les plus accomplies de l'art du vin.Vignoble cultivé en biodynamie. Propriétaire : François Pinault (Artemis Domaines)