Chapelle Chambertin Grand Cru 2020

Description complète

Profond et complet, le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 dévoile dans le verre des arômes de fruits noirs, d'épices, de terreau, de pivoine et de prune. Corsé, complexe et velouté, il est homogène et concentré, avec des tanins mûrs et poudrés et une acidité vive et équilibrée. C'est une nouvelle interprétation magique de cette cuvée de Trapet.

Histoire du vin

Chapelle-Chambertin Grand Cru Domaine Trapet Père & Fils L'élégance lumineuse des Grands Crus de Gevrey Parmi les neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, Chapelle-Chambertin est sans doute l'un des plus raffinés. Plus discret que Chambertin ou Clos de Bèze, il séduit les amateurs par son extraordinaire finesse aromatique, sa texture soyeuse et sa précision minérale. Au Domaine Trapet Père & Fils, ce terroir révèle toute sa personnalité grâce à une viticulture biodynamique exigeante et à une approche où le respect du vivant guide chaque décision. Le résultat est un Grand Cru d'une remarquable pureté, qui exprime davantage la grâce que la démonstration de puissance. Le nom de Chapelle-Chambertin provient de l'ancienne chapelle construite au XIIᵉ siècle par les moines de l'abbaye de Bèze, alors propriétaires du célèbre Clos de Bèze voisin. Implanté immédiatement au pied de ce dernier, le climat bénéficie depuis des siècles d'une réputation exceptionnelle. Officiellement classé Grand Cru en 1937, il couvre à peine cinq hectares, ce qui en fait l'un des plus confidentiels de Gevrey-Chambertin. Malgré cette superficie réduite, il est considéré comme l'un des terroirs les plus élégants de toute la Côte de Nuits. Le Domaine Trapet Père & Fils possède une parcelle d'environ 0,60 hectare, dont certaines vignes ont été plantées dès 1945. Situé au pied du Clos de Bèze, le vignoble repose sur un sol peu profond composé d'argiles fines, de blocs calcaires et d'éboulis qui assurent un drainage remarquable. Cette géologie favorise un enracinement profond de la vigne et confère au Pinot Noir une remarquable tension minérale, signature du climat. Depuis les années 1990, Jean-Louis Trapet conduit l'ensemble du domaine selon les principes de la biodynamie. Les sols sont travaillés afin de préserver toute leur vie biologique, les traitements sont limités au strict nécessaire et chaque intervention respecte le rythme naturel de la vigne. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, suivies d'un tri extrêmement rigoureux. Les fermentations utilisent principalement des levures indigènes, avec une proportion importante de grappes entières selon les millésimes, tandis que l'élevage en fûts accompagne le vin avec discrétion afin de préserver toute la délicatesse du terroir. Cette philosophie donne naissance à des vins d'une grande transparence, où l'identité du climat demeure toujours au premier plan. Dans sa jeunesse, Chapelle-Chambertin dévoile un bouquet d'une remarquable élégance. Les arômes de cerise fraîche, de framboise sauvage, de griotte et de fraise des bois s'entrelacent avec des notes de rose ancienne, de violette et de pivoine. Peu à peu apparaissent des nuances de cannelle, de clou de girofle, de pierre humide, de sous-bois et de graphite qui enrichissent une palette aromatique d'une grande finesse. L'ensemble impressionne davantage par sa précision que par son intensité, révélant immédiatement la personnalité singulière du climat. Avec les années, le vin développe une complexité fascinante. Les fruits rouges évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir fin, de tabac blond, de feuilles séchées, de réglisse et de champignons nobles. Malgré cette évolution, Chapelle-Chambertin conserve toujours une fraîcheur remarquable qui lui permet de traverser les décennies sans perdre son éclat. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa remarquable précision. Les tannins, d'une finesse exemplaire, soutiennent une matière élégante sans jamais rechercher l'opulence. Une tension minérale constante apporte énergie et verticalité, tandis que la finale, longue et cristalline, prolonge la dégustation avec une impression de pureté exceptionnelle. Là où Chambertin impose sa puissance et Clos de Bèze sa profondeur, Chapelle-Chambertin affirme une personnalité plus aérienne, fondée sur l'harmonie et la délicatesse. Les plus grands millésimes possèdent un potentiel de garde remarquable, évoluant harmonieusement pendant vingt ans ou davantage. Avec le temps, ils gagnent en profondeur tout en conservant cette élégance florale qui fait la réputation du climat et du Domaine Trapet. Aujourd'hui, Chapelle-Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père & Fils figure parmi les interprétations les plus raffinées de Gevrey-Chambertin. Héritier d'un terroir exceptionnel et porté par l'engagement pionnier du domaine en faveur de la biodynamie, il incarne une vision du grand vin où précision, fraîcheur et émotion priment toujours sur la démonstration. Véritable joyau de la Côte de Nuits, il rappelle que la grandeur d'un Grand Cru peut s'exprimer autant dans la subtilité que dans la puissance.

Nez

Expressif et complexe. Il s'ouvre sur des fruits rouges et noirs mûrs (framboise, mûre, cassis), mêlés à des notes florales (pivoine, violette), d'épices fines et une subtile minéralité saline.

Accords mets-vins

Les viandes de caractère : - Le bœuf Wellington : Le filet de bœuf tendre en croûte, associé aux champignons, souligne la structure et les notes terreuses du cru - Le canard : Magret rôti aux cerises noires ou canard sauvage colvert. L'acidité du fruit fait écho à la fraîcheur du Pinot Noir. Le gibier à plumes : - Faisan aux raisins ou perdreau rôti. La chair tendre de ces oiseaux respecte la délicatesse du vin. - Le canard : Magret rôti aux cerises noires ou canard sauvage colvert. L'acidité du fruit fait écho à la fraîcheur du Pinot Noir. Les plats aux champignons sauvages : - Volaille de Bresse aux morilles : La crème et les morilles créent un accord d'anthonie avec la texture soyeuse du vin. - Risotto aux truffes noires : Les notes de sous-bois de la truffe s'harmonisent parfaitement avec le profil aromatique complexe de ce Grand Cru. Les fromages à privilégier : - Fromages bourguignons affinés : Cîteaux ou Époisses (choisir un Époisses pas trop fort pour ne pas écraser le vin). Pâtes pressées cuites : Comté affiné (18 à 24 mois) ou Beaufort d'alpage.