Chambertin Grand Cru 2022

Description complète

Le Chambertin Grand Cru 2022 est un autre vin exceptionnel de Trapet. Il dévoile dans le verre des arômes profonds de prunes, de cerises et de baies sucrées mêlés à des notes d'épices chaudes, de pétales de rose et de sous-bois de conifères. Un Chambertin corsé, ample et satiné, il est harmonieux et complet, avec un cœur fruité étagé encadré par des tanins doux et poudrés. Il impressionne autant par son harmonie que par sa plénitude.

Histoire du vin

Chambertin Grand Cru Domaine Trapet Père & Fils La noblesse vivante du roi des Grands Crus Au cœur de Gevrey-Chambertin, Chambertin est depuis des siècles considéré comme le « Roi des Grands Crus ». Peu de climats bourguignons incarnent avec autant d'évidence la grandeur du Pinot Noir. Mais lorsqu'il est interprété par le Domaine Trapet Père & Fils, ce terroir mythique révèle une dimension supplémentaire : celle d'un vin profondément vivant, où la puissance naturelle de Chambertin s'unit à une extraordinaire énergie. Porté depuis plusieurs décennies par Jean-Louis Trapet, le domaine est aujourd'hui l'une des références absolues de la Bourgogne biodynamique, produisant des vins d'une pureté et d'une précision qui comptent parmi les plus admirées de la Côte de Nuits. Fondé en 1870, le Domaine Trapet appartient depuis sept générations à la même famille. Historiquement lié à Gevrey-Chambertin, il figure parmi les plus importants propriétaires de Chambertin Grand Cru. En 1993, la propriété familiale est partagée entre les deux branches de la famille, donnant naissance au Domaine Trapet Père & Fils sous la direction de Jean-Louis Trapet. Dès le milieu des années 1990, celui-ci entreprend une conversion complète du vignoble vers la biodynamie, faisant du domaine l'un des pionniers de cette approche en Bourgogne. Aujourd'hui certifié Demeter, il demeure convaincu que la qualité d'un grand vin naît avant tout de la vitalité du sol et de l'équilibre naturel de la vigne. Le Domaine Trapet possède environ 1,9 hectare de Chambertin, réparti sur plusieurs parcelles situées au cœur historique du Grand Cru. Les sols associent calcaires jurassiques, argiles brunes et éboulis pierreux, offrant au Pinot Noir un environnement exceptionnel. Les vignes, dont certaines sont particulièrement anciennes, plongent profondément leurs racines dans la roche mère et produisent naturellement de faibles rendements. Cette concentration naturelle, associée à la fraîcheur du terroir, donne naissance à des raisins d'une remarquable intensité aromatique, tout en conservant un équilibre exemplaire. La philosophie du Domaine Trapet repose sur une intervention aussi discrète que possible. Les sols sont travaillés afin de préserver leur biodiversité, les traitements sont réduits au strict nécessaire et les cycles naturels de la vigne sont pleinement respectés. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, chaque grappe étant minutieusement sélectionnée avant la vinification. Les fermentations utilisent les levures indigènes et les élevages, conduits avec une grande précision, cherchent toujours à préserver la personnalité du millésime plutôt qu'à imposer un style. Cette approche donne naissance à des vins d'une remarquable transparence, où le terroir s'exprime avec une rare intensité. Dans sa jeunesse, Chambertin du Domaine Trapet dévoile un bouquet d'une grande profondeur. Les arômes de cerise noire, de griotte, de mûre et de cassis s'entremêlent à des notes de violette, de rose ancienne, de pivoine et d'épices orientales. Très rapidement apparaissent des nuances de graphite, de pierre chaude, de réglisse, d'encens et de thé noir qui traduisent toute la complexité du terroir. L'ensemble impressionne moins par son intensité que par son incroyable précision aromatique. Avec les années, le vin révèle une palette d'une richesse exceptionnelle. Les fruits mûrs évoluent vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées, de musc et de bois précieux. Malgré cette évolution, le vin conserve toujours une fraîcheur remarquable, signature des grands Chambertin issus d'une viticulture respectueuse des équilibres naturels. En bouche, le vin séduit par son architecture magistrale. La matière est profonde, ample et parfaitement structurée, soutenue par des tannins d'une finesse remarquable. Une tension minérale constante apporte énergie et verticalité, donnant au vin une impression de mouvement permanent. La finale, d'une longueur exceptionnelle, conjugue puissance, élégance et fraîcheur dans un équilibre qui fait la réputation des plus grands Chambertin. Les plus grands millésimes possèdent une aptitude au vieillissement extraordinaire. Après plusieurs décennies, ils continuent d'évoluer avec une remarquable sérénité, révélant progressivement toutes les subtilités du terroir de Gevrey-Chambertin. Cette longévité exceptionnelle confirme la place du Domaine Trapet parmi les plus grands interprètes de ce climat légendaire. Aujourd'hui, Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père & Fils incarne une vision profondément contemporaine du grand vin de Bourgogne. Héritier d'une longue tradition familiale, élaboré selon les principes exigeants de la biodynamie et guidé par une recherche constante de pureté, il exprime avec une rare authenticité toute la noblesse du « Roi des Grands Crus ». Plus qu'un vin d'exception, il est la démonstration que le respect du vivant constitue l'un des plus sûrs chemins vers l'excellence. Fondé en 1919 à Gevrey-Chambertin par Arthur Trapet, le domaine représente désormais une tradition familiale depuis cinq générations. Aujourd’hui, Jean-Louis Trapet dirige l’exploitation, accompagné de son épouse Andrée Grayer, issue d’un domaine alsacien ; ensemble, ils conduisent le domaine bourguignon tout en développant l’héritage familial en Alsace. - Superficie & cépages : Le vignoble couvre environ 15 à 19 hectares, principalement plantés en Pinot Noir (13 à 17 ha) et une portion en Chardonnay (1,5 à 2 ha). Les parcelles s’étendent de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune, incluant aussi des zones de Marsannay. Trois Grands Crus : Chambertin, Latricières-Chambertin, Chapelle-Chambertin. Deux Grands Crus supplémentaires mentionnés (selon certaines sources) : entre 3 et 5, selon les approches. Premiers Crus réputés : Petite Chapelle, Clos Prieur et la cuvée Capita. Des appellations villages en Bourgogne rouge et blanc, ainsi qu’un Passetoutgrain « A Minima », qui intègre aussi du Gamay. - Viticulture et pratiques Pionnier de la biodynamie, le domaine applique ces principes depuis 1995, avec certifications Biodyvin et Demeter peu après. Vendanges manuelles et vinifications délicates : usage modéré du bois neuf, fermentation avec grappes entières (jusqu’à 50–60 % pour les Grands Crus, puis moins selon les niveaux).

Nez

Lumineux et parfumé. Il brille par des arômes éclatants de mûre, de figue fraîche et de framboise noire, rehaussés par des nuances d'écorce d'orange, d'épices douces, d'encens et de rose séchée.

Accords mets-vins

Les Viandes Confites et Rôties : La rondeur des tanins du 2022 s'associe magnifiquement aux textures fondantes et aux saveurs concentrées. - Une épaule d'agneau de lait de Sisteron : Confite au four pendant de longues heures avec des gousses d'ail en chemise. Le gras tendre de l'agneau va fusionner avec le soyeux du vin. - Un filet de bœuf en croûte (façon Wellington) : La pâte feuilletée et la duxelles de champignons apportent une richesse texturale qui répond parfaitement à l'opulence du 2022. - Un tournedos Rossini : Le filet de bœuf surmonté d'un médaillon de foie gras poêlé et de lamelles de truffe noire. La richesse du foie gras est idéalement balancée par la longueur saline et la tension minérale finale du vin. - Une canette rôtie aux figues fraîches : Le fruit du canard et la douceur de la figue rappellent instantanément les notes de mûre et de figue fraîche du nez de ce Chambertin. Le Grand Gibier : - Un filet de biche sauce grand veneur : La biche offre une viande rouge très tendre et moins forte que le sanglier. Accompagnée d'une sauce fine aux airelles, elle crée un équilibre magistral. Les Saveurs Umami et Épices Douces : Le millésime 2022 possède des nuances d'encens et d'écorce d'orange qui ouvrent la porte à des touches subtilement exotiques. - Un canard laqué aux cinq-épices : La peau croustillante et le parfum des épices douces (badiane, cannelle) soulignent la complexité aromatique du cru sans l'agresser. - Un risotto aux morilles fraîches et au parmesan vieux : L'onctuosité du risotto et l'intensité de la morille font écho à la bouche satinée du Chambertin.🧀 Fromages : Pour ce millésime charnu, privilégiez la texture et le sel : Un Comté affiné 24 mois ou un Beaufort d'alpage : Leurs cristaux de tyrosine et leurs notes de fruits secs s'accordent superbement avec la finale saline du vin.