Chambertin " Clos de Bèze"Grand Cru 2019

Description complète

Plus grave et plus charnel que le Chambertin, le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 du domaine Rousseau mêle des arômes de cerise, de cassis et de framboise à des notes d'épices asiatiques, d'encens, de thé fumé, de terre riche et de canard grillé. Ample, somptueux et enveloppant, il se révèle vif et éclatant, offrant un cœur charnu de fruits concentrés, une acidité succulente et des tanins structurants à la texture poudrée. Long et parfumé, c'est un Clos de Bèze sensuel en devenir. Cyrielle Rousseau m'a confié avoir débuté les vendanges le 12 septembre, avec des rendements avoisinant les 35 hectolitres par hectare en moyenne ; il s'agit du deuxième millésime à atteindre une maturité telle que le domaine n'a eu recours à la chaptalisation pour aucune cuvée. Bien que Rousseau ne dévoile jamais tout son jeu, elle a admis apprécier le millésime 2019, affirmant qu'il s'agit de « vins qui suscitent des émotions, bien plus qu'en 2018 ». Profonds, vibrants et concentrés, dotés de bouquets aériens et d'une structure d'une grande fluidité, ces vins me portent à croire — dans l'ensemble — qu'il s'agit du meilleur millésime du domaine depuis 2012, voire 2010, même si l'on pourrait citer certaines cuvées exceptionnelles de 2016 et 2015 pour nuancer ce constat. Quoi qu'il en soit, c'est une superbe série de vins qui méritera d'être recherchée, même dans le contexte actuel de surchauffe du marché bourguignon. En préparant ce rapport, j'ai également redégusté certains vins du domaine issus du millésime 2017 dans mes bureaux américains ; ils se sont eux aussi très bien présentés, bien que la cuvée communale Gevrey-Chambertin m'ait paru plus marquée par le bois que dans mes souvenirs de dégustation sur fût, ou que ce à quoi l'on s'attend habituellement de la part de ce domaine au style tout en retenue.

Histoire du vin

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Domaine Armand Rousseau L'origine de la légende bourguignonne S'il est un Grand Cru capable de rivaliser avec Chambertin dans l'imaginaire des amateurs de Bourgogne, c'est bien Chambertin-Clos de Bèze. Pour de nombreux connaisseurs, il constitue même l'expression la plus accomplie de Gevrey-Chambertin, alliant la profondeur légendaire du terroir à une finesse rarement égalée. Le Domaine Armand Rousseau, l'un de ses plus illustres interprètes, révèle dans ce climat historique toute la subtilité du Pinot Noir bourguignon, produisant un vin où la puissance s'efface toujours derrière l'élégance. L'histoire du Clos de Bèze est plus ancienne encore que celle de Chambertin. Dès le VIIᵉ siècle, les moines de l'abbaye de Bèze cultivent déjà ces terres remarquables, faisant de ce clos l'un des plus anciens vignobles identifiés de Bourgogne. Pendant plusieurs siècles, les vins issus du Clos de Bèze jouissent d'une réputation telle qu'ils sont souvent commercialisés sous le seul nom de Chambertin, tant leur qualité est unanimement reconnue. Aujourd'hui encore, la réglementation autorise les vins de ce climat à porter l'appellation Chambertin, privilège exceptionnel qui témoigne de son prestige historique. Le vignoble occupe une position idéale sur le coteau de Gevrey-Chambertin, légèrement au nord du Chambertin proprement dit. Son exposition à l'est garantit un ensoleillement régulier tout au long de la journée, tandis que les sols argilo-calcaires reposant sur un socle de calcaires jurassiques assurent un drainage naturel remarquable. Comparé à Chambertin, le Clos de Bèze présente des sols légèrement plus profonds qui favorisent une expression plus raffinée du Pinot Noir, sans rien perdre de sa profondeur naturelle. Ce subtil équilibre entre richesse et fraîcheur constitue l'une des signatures du climat. Au Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze bénéficie d'une approche fidèle à la philosophie familiale, où le terroir demeure le véritable auteur du vin. Depuis plusieurs générations, la famille Rousseau privilégie une viticulture exigeante, respectueuse des équilibres naturels et attentive à chaque détail. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins font l'objet d'une sélection particulièrement rigoureuse et les vinifications recherchent avant tout la précision plutôt que la démonstration. L'élevage, conduit avec une grande maîtrise, accompagne le vin sans jamais masquer la personnalité du climat, laissant s'exprimer toute la noblesse du Pinot Noir. Dans sa jeunesse, Chambertin-Clos de Bèze séduit immédiatement par l'éclat de son bouquet. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre s'entremêlent à des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices délicates. À cette palette fruitée s'ajoutent progressivement des nuances de pierre chaude, de réglisse et de sous-bois naissant qui annoncent déjà le formidable potentiel d'évolution du vin. Avec le temps, la complexité aromatique atteint un niveau exceptionnel. Les fruits laissent progressivement place à des notes de truffe noire, de cuir fin, de tabac blond, de feuilles séchées, de musc délicat et de champignons nobles. Cette évolution lente constitue l'une des plus belles démonstrations de la capacité du Pinot Noir à traduire fidèlement l'identité d'un grand terroir bourguignon. En bouche, le vin impressionne moins par sa puissance que par son harmonie. La texture est soyeuse, presque aérienne, mais soutenue par une profondeur remarquable. Les tannins, d'une finesse exemplaire, construisent une architecture précise sans jamais dominer le fruit. Une fraîcheur naturelle, caractéristique des grands climats de Gevrey-Chambertin, apporte énergie et longueur à l'ensemble, prolongeant la dégustation sur une finale d'une remarquable pureté. Les plus grands millésimes de Chambertin-Clos de Bèze du Domaine Armand Rousseau possèdent une capacité de vieillissement exceptionnelle. Plusieurs décennies après leur naissance, ils continuent d'évoluer avec grâce, gagnant en complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur. Cette longévité contribue largement au prestige international du domaine et du climat. Aujourd'hui, Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru du Domaine Armand Rousseau demeure l'une des expressions les plus nobles de la Bourgogne. Héritier d'une histoire vieille de plus de treize siècles, interprété avec une rigueur exemplaire par l'un des plus grands domaines de Gevrey-Chambertin, il incarne la rencontre parfaite entre un terroir d'exception et un savoir-faire transmis de génération en génération. Plus qu'un Grand Cru, il représente l'une des plus hautes expressions du patrimoine viticole mondial.

Nez

Le nez du 2019 est spectaculaire d'intensité, à la fois noble, profond et aérien : - Les fruits : Explosion de petits fruits rouges et noirs d'une grande pureté (fraise sauvage, framboise mûre, cassis, cerise griotte). - Les fleurs : Des notes entêtantes de rose rouge séchée, de pivoine et de violette, caractéristiques du terroir du Clos de Bèze. - La complexité : Des effluves d'épices douces (cannelle, réglisse), de zeste d'orange sanguine, de thé fumé, de truffe noire et une touche minérale saline presque calcaire. L'élevage sous bois (100% fûts neufs) est déjà magistralement intégré.

Accords mets-vins

Le profil du 2019 est plus charnu, complexe et profond que le 2018. Il appelle des accords d'un raffinement extrême : - Le Canard colvert ou la canette rôtie aux épices douces : Les arômes de canard grillé et d'épices d'Asie du vin s'harmonisent instantanément avec la volaille sauvage. - Le Ris de veau aux morilles : La mâche et l'onctuosité du ris de veau enrobent la structure impressionnante de ce millésime, tandis que la morille prépare le terrain pour les notes de truffe noire et de sous-bois qui se développent dans le verre. - Le Lièvre à la Royale (façon Antonin Carême) : Un accord ultime pour une bouteille qui aura vieilli au moins 15 à 20 ans, capable de rivaliser avec la puissance de la sauce au sang et la noblesse du gibier.