Chambertin " Clos de Bèze"Grand Cru 2018

Description complète

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 s'ouvre sur un bouquet riche de cassis, de fruits noirs, de chocolat noir, de fumée de bois, de terre argileuse, de réglisse et de gibier grillé. En bouche, il est ample, riche et concentré, d'une énergie remarquable et d'une structure d'une grande finesse malgré sa texture et son volume, avec une longue finale saline.

Histoire du vin

Domaine Faiveley. Deux siècles au cœur des grands terroirs de Bourgogne. Parmi les grandes maisons historiques de Bourgogne, **le Domaine Faiveley** occupe une place particulière. Implanté à **Nuits-Saint-Georges** depuis près de deux siècles, il possède aujourd'hui l'un des patrimoines viticoles les plus remarquables de la région, réparti de la Côte de Nuits à la Côte Chalonnaise en passant par la Côte de Beaune. Grâce à cette exceptionnelle diversité de climats, le domaine offre une véritable lecture des grands terroirs bourguignons, avec un style où précision, profondeur et respect de l'identité parcellaire occupent une place essentielle. L'histoire commence en **1825**, lorsque **Pierre Faiveley** fonde la maison à Nuits-Saint-Georges. Au fil de sept générations, la famille constitue progressivement un patrimoine exceptionnel en acquérant des parcelles dans certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Cette continuité familiale représente l'une des grandes forces du domaine. Aujourd'hui dirigé par **Erwan et Eve Faiveley**, il poursuit son développement tout en conservant l'esprit qui accompagne la famille depuis ses origines : laisser chaque terroir exprimer sa propre personnalité. Le vignoble du Domaine Faiveley s'étend sur plus d'une centaine d'hectares et comprend un nombre remarquable de **Grands Crus et Premiers Crus**. Parmi les terroirs emblématiques figurent notamment **Chambertin-Clos de Bèze**, **Mazis-Chambertin**, **Latricières-Chambertin**, **Clos de Vougeot**, **Échezeaux**, **Musigny**, **Corton Clos des Cortons Faiveley**, ainsi que plusieurs grands climats de Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet et Mercurey. Une particularité essentielle du domaine réside dans ses **monopoles**, dont le célèbre **Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru**, propriété emblématique de la famille. Ces parcelles permettent au domaine de préserver une continuité exceptionnelle dans le travail du vignoble et d'approfondir, génération après génération, sa connaissance de chaque terroir. Le **Pinot Noir** constitue naturellement le cœur de la production sur la Côte de Nuits et une partie de la Côte de Beaune. Sur les sols argilo-calcaires des grands crus, il développe une remarquable profondeur tout en conservant la finesse et l'énergie caractéristiques des grands Bourgognes. Le **Chardonnay**, présent sur les terroirs blancs du domaine, offre quant à lui des vins associant richesse, tension minérale et grande précision aromatique. La philosophie de Faiveley repose sur un travail parcellaire particulièrement rigoureux. Chaque climat est considéré comme une entité à part entière, avec ses propres caractéristiques géologiques, son exposition et son microclimat. Les interventions au vignoble sont adaptées à chaque parcelle afin de favoriser l'équilibre naturel de la vigne et la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement sur les grands terroirs et suivies d'une sélection attentive avant la vinification. En cave, l'objectif reste le même : accompagner le vin sans effacer son origine. Les vinifications sont conduites séparément pour chaque climat, avec des extractions ajustées à la personnalité du millésime et du terroir. L'élevage en fûts de chêne est précisément maîtrisé afin d'apporter structure et complexité sans dominer l'expression du fruit. Les grands vins rouges du Domaine Faiveley dévoilent une palette aromatique particulièrement complexe. Dans leur jeunesse, les notes de cerise noire, de framboise, de cassis et de mûre s'accompagnent de violette, de pivoine, de réglisse et d'épices fines. Selon les terroirs apparaissent également des nuances de graphite, de terre fraîche et de sous-bois qui renforcent leur identité bourguignonne. Avec le vieillissement, les meilleurs crus gagnent en profondeur et développent progressivement des arômes de truffe, de cuir fin, de feuilles séchées, de thé noir et d'épices nobles. Leur structure tannique s'affine avec le temps et laisse apparaître une texture de plus en plus soyeuse, tout en conservant l'énergie nécessaire à une longue évolution. Les vins blancs offrent une expression différente mais tout aussi précise. Les agrumes, la pêche blanche, la poire et les fleurs blanches sont soutenus par des notes de noisette, d'amande et de pierre humide. Une tension minérale persistante équilibre leur richesse et leur confère une belle capacité de vieillissement. En bouche, les vins Faiveley se distinguent par leur structure et leur précision. Les rouges possèdent une matière profonde, des tanins fins et une fraîcheur qui apporte équilibre et longueur. Les blancs conjuguent ampleur et tension avec une remarquable netteté. Mais au-delà d'un style unique, c'est surtout la personnalité de chaque climat que le domaine cherche à préserver. Les plus grands terroirs possèdent naturellement un potentiel de garde considérable. Les Grands Crus et certains Premiers Crus peuvent évoluer pendant plusieurs décennies, développant progressivement toute la complexité qui caractérise les grands vins de Bourgogne. Aujourd'hui, **le Domaine Faiveley** représente l'une des grandes références historiques de la Bourgogne. Son patrimoine exceptionnel, la continuité de son histoire familiale et sa présence sur une remarquable diversité de climats lui permettent d'offrir l'une des lectures les plus complètes du vignoble bourguignon. Plus qu'une grande maison, Faiveley est avant tout un domaine de terroirs. Chaque bouteille raconte une parcelle, un millésime et une interprétation particulière de la Bourgogne, faisant de cette propriété bicentenaire une référence incontournable pour les amateurs des grands Pinot Noir et Chardonnay.

Nez

Le nez est puissant, charmeur et déjà très complexe.On retrouve : Fruits noirs mûrs : cassis, mûre, myrtille, cerise noire.Fruits rouges confiturés : griotte, fraise des bois mûre.Fleurs : violette, pivoine, rose ancienne.Épices : poivre noir, réglisse, cannelle, muscade. Notes d'élevage : cacao, moka, bois précieux, vanille discrète. Minéralité : graphite, pierre chaude. Avec l'âge, le bouquet évolue vers de la truffe noire ;sous-bois ;cuir fin ;tabac blond ;notes de gibier délicates.

Accords mets-vins

Le 2018 s'accorde très bien avec des plats de caractère : - Pigeon rôti au jus corsé ; - Filet de bœuf aux truffes ; - Selle de chevreuil ou de biche ; - Carré d'agneau en croûte d'herbes ; - Côte de bœuf maturée ; - Ris de veau aux morilles. Fromages : - Comté affiné (24 à 36 mois). - Brillat-Savarin truffé. - Cîteaux.