Chambertin " Clos de Bèze"Grand Cru 2018

Description complète

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2018 s'est montré plus expansif, dévoilant un bouquet riche et complexe de viandes fumées, de cerises mûres, de cassis, de fumée de bois, d'algue nori, de mûres et de chocolat noir, le tout encadré par une généreuse touche de chêne neuf aux notes de cèdre. C'est un vin ample, charnu et enveloppant, offrant un cœur de fruit mûr, des tanins poudrés et une finale longue qui tapisse le palais. Le Clos de Bèze se révèle plus immédiat et spectaculaire que le Chambertin de cette même année. Le millésime 2018 est une grande réussite pour le domaine Armand Rousseau. Cyrielle Rousseau et son équipe ont choisi de commencer les vendanges tôt, dès le 1er septembre, un choix validé par une gamme de vins magnifiquement équilibrés. Toutes les fermentations malolactiques étaient achevées en février, et les vins que j'ai dégustés lors de ma visite en novembre étaient résolument « en place » et prêts à être appréciés. La collection 2018 du domaine se distingue par sa texture, voire sa gourmandise généreuse, tout en conservant maîtrise et équilibre ; elle offre de riches nuances savoureuses et une complexité naissante qui tempèrent la sucrosité intrinsèque du millésime. Il convient de souligner le Clos du Château 2018, la plus belle interprétation de cette cuvée à ce jour, preuve que le travail de réhabilitation de cette parcelle autrefois délaissée porte ses fruits en termes de qualité. En tant que producteur de certains des vins les plus célèbres et les plus recherchés de Bourgogne, le domaine Rousseau se doit d'atteindre les standards les plus élevés ; des exigences auxquelles ces 2018 répondent avec brio. J'ai également redégusté les 2016 du domaine (déjà en bouteille) dans mes bureaux aux États-Unis et les ai trouvés superbes, comme en témoignent mes notes. Chez Rousseau, les échantillons dégustés proviennent d'une seule pièce (fût), ce qui — combiné au style d'une élégance sobre propre au domaine — rend la redégustation de ces vins en bouteille, quelques années plus tard, particulièrement intéressante. Comme les lecteurs le savent, le millésime 2016 s'inscrit dans un registre stylistique bien plus classique que le 2018 : moins charnu et spectaculaire, mais plus racé et aérien. Tous deux constituent de grandes réussites pour le domaine, mais les puristes se tourneront naturellement vers les 2016, d'un classicisme exquis.

Histoire du vin

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Domaine Armand Rousseau L'origine de la légende bourguignonne S'il est un Grand Cru capable de rivaliser avec Chambertin dans l'imaginaire des amateurs de Bourgogne, c'est bien Chambertin-Clos de Bèze. Pour de nombreux connaisseurs, il constitue même l'expression la plus accomplie de Gevrey-Chambertin, alliant la profondeur légendaire du terroir à une finesse rarement égalée. Le Domaine Armand Rousseau, l'un de ses plus illustres interprètes, révèle dans ce climat historique toute la subtilité du Pinot Noir bourguignon, produisant un vin où la puissance s'efface toujours derrière l'élégance. L'histoire du Clos de Bèze est plus ancienne encore que celle de Chambertin. Dès le VIIᵉ siècle, les moines de l'abbaye de Bèze cultivent déjà ces terres remarquables, faisant de ce clos l'un des plus anciens vignobles identifiés de Bourgogne. Pendant plusieurs siècles, les vins issus du Clos de Bèze jouissent d'une réputation telle qu'ils sont souvent commercialisés sous le seul nom de Chambertin, tant leur qualité est unanimement reconnue. Aujourd'hui encore, la réglementation autorise les vins de ce climat à porter l'appellation Chambertin, privilège exceptionnel qui témoigne de son prestige historique. Le vignoble occupe une position idéale sur le coteau de Gevrey-Chambertin, légèrement au nord du Chambertin proprement dit. Son exposition à l'est garantit un ensoleillement régulier tout au long de la journée, tandis que les sols argilo-calcaires reposant sur un socle de calcaires jurassiques assurent un drainage naturel remarquable. Comparé à Chambertin, le Clos de Bèze présente des sols légèrement plus profonds qui favorisent une expression plus raffinée du Pinot Noir, sans rien perdre de sa profondeur naturelle. Ce subtil équilibre entre richesse et fraîcheur constitue l'une des signatures du climat. Au Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze bénéficie d'une approche fidèle à la philosophie familiale, où le terroir demeure le véritable auteur du vin. Depuis plusieurs générations, la famille Rousseau privilégie une viticulture exigeante, respectueuse des équilibres naturels et attentive à chaque détail. Les vendanges sont exclusivement manuelles, les raisins font l'objet d'une sélection particulièrement rigoureuse et les vinifications recherchent avant tout la précision plutôt que la démonstration. L'élevage, conduit avec une grande maîtrise, accompagne le vin sans jamais masquer la personnalité du climat, laissant s'exprimer toute la noblesse du Pinot Noir. Dans sa jeunesse, Chambertin-Clos de Bèze séduit immédiatement par l'éclat de son bouquet. Les arômes de cerise noire, de griotte, de framboise sauvage et de mûre s'entremêlent à des notes de rose ancienne, de violette, de pivoine et d'épices délicates. À cette palette fruitée s'ajoutent progressivement des nuances de pierre chaude, de réglisse et de sous-bois naissant qui annoncent déjà le formidable potentiel d'évolution du vin. Avec le temps, la complexité aromatique atteint un niveau exceptionnel. Les fruits laissent progressivement place à des notes de truffe noire, de cuir fin, de tabac blond, de feuilles séchées, de musc délicat et de champignons nobles. Cette évolution lente constitue l'une des plus belles démonstrations de la capacité du Pinot Noir à traduire fidèlement l'identité d'un grand terroir bourguignon. En bouche, le vin impressionne moins par sa puissance que par son harmonie. La texture est soyeuse, presque aérienne, mais soutenue par une profondeur remarquable. Les tannins, d'une finesse exemplaire, construisent une architecture précise sans jamais dominer le fruit. Une fraîcheur naturelle, caractéristique des grands climats de Gevrey-Chambertin, apporte énergie et longueur à l'ensemble, prolongeant la dégustation sur une finale d'une remarquable pureté. Les plus grands millésimes de Chambertin-Clos de Bèze du Domaine Armand Rousseau possèdent une capacité de vieillissement exceptionnelle. Plusieurs décennies après leur naissance, ils continuent d'évoluer avec grâce, gagnant en complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur. Cette longévité contribue largement au prestige international du domaine et du climat. Aujourd'hui, Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru du Domaine Armand Rousseau demeure l'une des expressions les plus nobles de la Bourgogne. Héritier d'une histoire vieille de plus de treize siècles, interprété avec une rigueur exemplaire par l'un des plus grands domaines de Gevrey-Chambertin, il incarne la rencontre parfaite entre un terroir d'exception et un savoir-faire transmis de génération en génération. Plus qu'un Grand Cru, il représente l'une des plus hautes expressions du patrimoine viticole mondial.

Nez

Nez profond et racé, mêlant petits fruits rouges et noirs, prune et rose fanée, avec des nuances d’anis, de sous-bois, de fumée douce et un boisé finement épicé.

Accords mets-vins

Ce Grand Cru solaire et charnu exige des plats de grande gastronomie, capables de répondre à sa puissance tout en respectant son élégance. Les Viandes Rouges et Gibiers : - Pigeonneau rôti aux cèpes : La chair tendre du pigeon répond parfaitement à la texture soyeuse du vin, tandis que les cèpes font écho à ses futures notes de sous-bois. - Tournedos Rossini : Le filet de bœuf apporte la mâche, et le foie gras poêlé enrobe les tanins du millésime 2018. - Biche ou chevreuil sauce grand veneur : Pour une bouteille ouverte après 2030, la délicatesse de ce gibier à poil soulignera la complexité tertiaire du vin. Les Volailles Nobles : - Canard challandais aux cerises : L'acidité et le fruit de la cerise rappelleront la fraîcheur de la jeunesse du vin. - Poularde de Bresse aux truffes noires : Glissée sous la peau, la truffe crée un accord d'anthologie avec la complexité aromatique du Clos de Bèze. Les Fromages : Évitez les fromages trop forts (comme l'Époisses local) qui écraseraient la délicatesse du Pinot Noir. Privilégiez un Cîteaux (fromage texturé mais doux) ou un Comté affiné (24 mois) pour ses notes de fruits secs.