Bonnes-Mares Grand Cru 2021

Description complète

Des arômes de baies douces, de cerises, de fumée de sarments, de pétales de fleurs et de sous-bois introduisent le Bonnes-Mares Grand Cru 2021 ; en bouche, le vin se révèle riche et charnu, d'une corpulence moyenne à ample, affichant une structure musclée et une belle complexité pour ce millésime, avec des tanins poudrés, une acidité vive et une finale saline. Avec le millésime 2021, Jean Lupatelli a pris les rênes du domaine Comte de Vogüé, l'occasion de redécouvrir ce domaine historique après quelques années d'absence. Sous la direction précédente, inaugurée avec le millésime 1986, les vins de Vogüé se montraient souvent massifs et austères. Ils représentaient un véritable casse-tête pour les critiques : s'ils se présentaient souvent magnifiquement bien en fût et juste après la mise en bouteille, ils finissaient par se refermer — parfois de manière apparemment définitive — et répondaient rarement aux attentes. Selon les anciens, ce n'était pas le cas des vins élaborés par Alain Roumier au domaine de Vogüé jusqu'en 1985, ni de ceux de son père Georges Roumier ; une figure emblématique de la Bourgogne évoque d'ailleurs avec enthousiasme avoir bu une caisse de Musigny 1969 peu après sa sortie, au début des années 1970. Tout porte donc à croire que le problème résidait dans la vinification ou l'élevage. Quoi qu'il en soit, nous conviendrons tous que le terroir n'était pas en cause.

Histoire du vin

Bonnes-Mares Grand Cru Domaine Comte Georges de Vogüé La force et la grâce réunies dans un seul Grand Cru Parmi les grands climats de la Côte de Nuits, Bonnes-Mares occupe une place singulière. Situé à la frontière des communes de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, ce Grand Cru est souvent présenté comme le trait d'union entre deux univers. Il possède la délicatesse florale propre à Chambolle-Musigny tout en offrant la profondeur et la structure des grands vins de Morey-Saint-Denis. Cette double personnalité fait de Bonnes-Mares l'un des terroirs les plus fascinants de Bourgogne. Au Domaine Comte Georges de Vogüé, il atteint une expression magistrale, alliant puissance, précision et élégance dans un équilibre qui compte parmi les plus remarquables de la région. L'histoire du Domaine Comte Georges de Vogüé remonte au milieu du XVe siècle, faisant de cette propriété l'une des plus anciennes de Bourgogne. Depuis plus de cinq siècles, la même famille veille sur les grands terroirs de Chambolle-Musigny avec une exigence constante. Si le domaine est universellement reconnu pour son Musigny, son Bonnes-Mares constitue depuis toujours l'autre pilier de son patrimoine. Les générations successives ont préservé un style où la recherche de l'élégance prime sur toute démonstration de puissance, dans un profond respect du terroir et des grands équilibres naturels. Le Domaine Comte Georges de Vogüé possède l'une des plus importantes propriétés de Bonnes-Mares, avec près de 2,7 hectares, principalement situés dans la partie méridionale du climat. Cette situation est essentielle, car Bonnes-Mares repose sur deux grands ensembles géologiques distincts. Les secteurs riches en terres rouges argileuses apportent structure, profondeur et concentration, tandis que les zones plus calcaires favorisent la finesse aromatique et la tension minérale. L'assemblage naturel de ces différentes parcelles permet au domaine d'élaborer un vin d'une remarquable complexité, où chaque terroir enrichit l'autre sans jamais le dominer. À la vigne, la philosophie du domaine privilégie l'observation, la patience et le respect absolu du vivant. Les rendements sont volontairement limités afin de favoriser la concentration naturelle des raisins. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main et chaque grappe fait l'objet d'un tri particulièrement rigoureux. Les vinifications s'inscrivent dans une approche volontairement peu interventionniste, cherchant avant tout à traduire fidèlement le caractère du millésime et du terroir. L'élevage en fûts accompagne ensuite le vin avec précision, sans jamais masquer la personnalité du Pinot Noir ni l'identité de Bonnes-Mares. Dans sa jeunesse, Bonnes-Mares dévoile un bouquet d'une intensité remarquable. Les arômes de cerise noire, de mûre, de cassis et de griotte dominent d'abord, rapidement enrichis par des notes de violette, de rose ancienne, de pivoine et d'épices nobles. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de pierre chaude, de réglisse et de cacao, traduisant la richesse minérale du climat. Malgré sa concentration naturelle, le vin conserve toujours une grande fraîcheur aromatique qui équilibre parfaitement son intensité. Avec les années, la palette aromatique gagne encore en profondeur. Les fruits mûrs évoluent vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées et de musc délicat. Cette évolution lente confère au vin une complexité fascinante, où chaque décennie apporte de nouvelles nuances sans jamais altérer sa remarquable précision. En bouche, Bonnes-Mares impressionne immédiatement par son architecture. La matière est ample, dense et parfaitement structurée, soutenue par des tannins puissants mais d'une grande finesse. Cette ossature confère au vin une capacité de garde exceptionnelle tout en conservant une texture soyeuse caractéristique des grands vins de Chambolle-Musigny. Une tension minérale constante traverse le palais, apportant énergie, fraîcheur et une longueur remarquable. Là où Musigny charme par sa grâce aérienne, Bonnes-Mares affirme davantage son caractère, sans jamais perdre son élégance naturelle. Les plus grands millésimes possèdent une aptitude au vieillissement extraordinaire. Après trente ou quarante années de cave, ils continuent d'évoluer avec une remarquable sérénité, révélant progressivement toute la richesse du terroir. Cette longévité exceptionnelle explique pourquoi Bonnes-Mares du Domaine Comte Georges de Vogüé figure parmi les cuvées les plus recherchées par les amateurs et les collectionneurs de grands vins de Bourgogne. Aujourd'hui, Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Comte Georges de Vogüé demeure l'une des plus hautes expressions du Pinot Noir bourguignon. Héritier d'un domaine dont l'histoire s'étend sur plus de cinq siècles et d'un terroir parmi les plus prestigieux de la Côte de Nuits, il incarne une vision de la Bourgogne où la puissance ne s'oppose jamais à l'élégance. Véritable monument de Chambolle-Musigny, il rappelle que les plus grands vins sont ceux qui savent unir la force, la finesse et le temps dans une harmonie parfaite. Le domaine s’étend sur environ 12,5 hectares dans les plus beaux terroirs de Chambolle-Musigny : 7,2 ha en Musigny Grand Cru (dont il détient près de 70 % de la surface totale), 2,7 ha en Bonnes-Mares Grand Cru, Plusieurs parcelles en Premiers Crus (Les Amoureuses, Les Baudes, Les Fuées), Des vignes en appellation village Chambolle-Musigny. Le domaine produit aussi une rareté : un Musigny blanc (Chardonnay) issu d’une petite parcelle d’environ 0,65 ha, unique en Côte de Nuits. Le domaine pratique la lutte raisonnée, avec un grand respect des sols et de la biodiversité (sans certification bio). La vinification repose sur une maîtrise précise : fermentations à température contrôlée (max. 32–33 °C), utilisation mesurée du bois neuf (15 à 45 % selon le cru), élevage long (18–20 mois), filtration minimale. Longtemps dirigée par le chef de cave François Millet (1986–2020), l’équipe technique est aujourd’hui menée par Jean Lupatelli, qui favorise notamment une proportion plus élevée de vendange entière (jusqu’à 50 %) et un style plus délicat.

Nez

Nez profond et encore retenu, dominé par les fruits noirs, la cerise sombre et une trame florale de violette et de rose, avec une touche poivrée et légèrement terrienne.

Accords mets-vins

Ce Bonnes-Mares 2021 appelle une cuisine précise, capable d’accompagner la profondeur du cru sans en durcir la trame. Un pigeon rôti au jus court, une poularde de Bresse aux morilles ou un filet de veau aux girolles mettront en valeur son équilibre entre fruit noir, fraîcheur florale et nuances terriennes. Avec quelques années de garde, il s’accordera admirablement à un lièvre à la royale servi avec mesure, ou à un canard aux épices douces, dont la texture répondra à la densité du vin. Côté fromages, privilégier un brillat-savarin truffé ou un époisses affiné avec retenue.