Bonnes-Mares Grand Cru 2019

Description complète

Profond et doté d'une musculature élégante, le Bonnes-Mares Grand Cru 2019 (Domaine Louis Jadot) est un vin complexe et charnu, mais encore serré, évoquant l'écorce d'orange, les pétales de rose, les baies douces et le cacao brut. Ample et concentré, avec une longue finale minérale, il gagnera à vieillir en bouteille. Frédéric Barnier a orchestré un millésime certes modeste en volume mais superbe chez Louis Jadot ; nos deux séances de dégustation conjointes se sont déroulées dans une atmosphère sereine : Barnier n'est pas adepte des artifices, et les vins se sont exprimés d'eux-mêmes. En effet, en termes de régularité de l'ensemble de la gamme, je considère le millésime 2019 comme le plus réussi qu'il m'ait été donné de déguster chez ce producteur. C'est une prouesse d'autant plus remarquable que la maturation a été rapide et, dans une large mesure, synchronisée. Les lecteurs connaissent sans doute ce que l'on pourrait qualifier d'approche « démocratique » de la vinification chez Jadot : la quasi-totalité des cuvées présentées ici a été traitée de la même manière — éraflage pour les rouges et pressurage en grappes entières pour les blancs, avec un élevage réparti à parts égales entre fûts neufs, fûts d'un vin et fûts de deux vins. Le style de la maison est bien présent, mais il s'applique de façon cohérente à toute la gamme, laissant ainsi s'exprimer les nuances propres à chaque terroir. En 2019, ces distinctions sont particulièrement manifestes. Si je devais formuler une critique à l'égard du style Jadot, elle porterait sur les notes lactées assez marquées provenant des fûts fournis par leur propre tonnellerie, Cadus : ne pourrait-on pas atténuer cette caractéristique ? Je pense que cela constituerait une amélioration, surtout pour les vins dans leur jeunesse. Cela dit, et comme je l'ai conclu l'an dernier, cette maison majeure fait honneur à la Bourgogne contemporaine. Je précise aux lecteurs qu'au moment de mettre sous presse ce rapport, je suis en train d'examiner une vaste sélection de vins Jadot du millésime 2018 mis en bouteille ; ils pourront donc en découvrir les commentaires dans ces pages très prochainement.

Histoire du vin

Bonnes-Mares Grand Cru Domaine Louis Jadot L'alliance de la tradition bourguignonne et de l'excellence Parmi les Grands Crus de la Côte de Nuits, Bonnes-Mares possède une personnalité incomparable. Situé entre les villages de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, ce climat prestigieux conjugue deux expressions majeures de la Bourgogne : l'élégance florale propre à Chambolle-Musigny et la profondeur structurée des grands vins de Morey-Saint-Denis. Au Domaine Louis Jadot, cette dualité trouve un équilibre remarquable, donnant naissance à un vin où puissance, finesse et longévité s'harmonisent avec une rare justesse. Héritier d'une tradition vieille de plus de cent soixante ans, Louis Jadot demeure l'un des plus grands ambassadeurs des climats bourguignons à travers le monde. Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot, la maison Louis Jadot s'est imposée au fil des générations comme l'une des références incontournables de la Bourgogne. Contrairement à de nombreuses maisons de négoce, elle a progressivement constitué un patrimoine exceptionnel de vignobles, aujourd'hui réunis au sein du Domaine des Héritiers Louis Jadot. Cette double identité de propriétaire-récoltant et de négociant permet à la maison de maîtriser chaque étape de l'élaboration de ses plus grands vins, tout en demeurant fidèle à une philosophie où le terroir reste toujours l'élément central. Cette exigence explique la remarquable régularité des Grands Crus Louis Jadot, dont Bonnes-Mares figure parmi les cuvées les plus prestigieuses. Le Grand Cru Bonnes-Mares couvre un peu plus de quinze hectares répartis entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les parcelles exploitées par le Domaine Louis Jadot bénéficient d'une situation privilégiée sur des sols où alternent calcaires, argiles rouges et marnes. Cette diversité géologique constitue la richesse du climat. Les terres rouges apportent concentration, puissance et structure, tandis que les secteurs plus calcaires favorisent l'élégance, la fraîcheur et la finesse aromatique. Cette complémentarité permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa complexité sans jamais perdre son équilibre naturel. Au vignoble, Louis Jadot privilégie une approche respectueuse des grands équilibres naturels. Les rendements sont volontairement limités afin de préserver la concentration des raisins. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, suivies d'un tri rigoureux avant la vinification. Les fermentations se déroulent avec précision afin de préserver la pureté du fruit, tandis que l'élevage en fûts accompagne progressivement le vin sans jamais masquer la personnalité du terroir. Cette recherche constante d'équilibre permet à Bonnes-Mares d'exprimer toute la richesse de son climat avec élégance et authenticité. Dans sa jeunesse, Bonnes-Mares Grand Cru dévoile un bouquet d'une remarquable intensité. Les arômes de cerise noire, de griotte, de mûre et de cassis dominent d'abord, accompagnés de notes de violette, de rose ancienne, de pivoine et d'épices nobles. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de cacao, de pierre chaude et de réglisse qui traduisent la richesse minérale du terroir. Cette palette aromatique associe immédiatement puissance et raffinement, signature des plus grands Bonnes-Mares. Avec le vieillissement, le vin développe une profondeur exceptionnelle. Les fruits mûrs évoluent progressivement vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées et de musc délicat. Cette évolution lente révèle toute la complexité du Pinot Noir sur ce terroir d'exception, sans jamais perdre la fraîcheur qui caractérise les grands vins de Bourgogne. En bouche, Bonnes-Mares impressionne par sa construction. La matière est ample, dense et remarquablement structurée, portée par des tannins d'une grande noblesse qui assurent un potentiel de garde exceptionnel. Une tension minérale constante apporte énergie et précision, équilibrant naturellement la richesse du fruit. La finale, particulièrement longue, laisse apparaître une remarquable sensation d'harmonie où la puissance s'efface progressivement au profit d'une élégance persistante. Les plus grands millésimes peuvent évoluer harmonieusement pendant plusieurs décennies. Avec le temps, ils gagnent en complexité sans jamais perdre leur vitalité, confirmant la place de Bonnes-Mares parmi les Grands Crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Cette aptitude exceptionnelle au vieillissement explique l'intérêt constant que lui portent les amateurs et les collectionneurs du monde entier. Aujourd'hui, Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Louis Jadot demeure l'une des plus belles expressions de ce climat mythique. Héritier d'une longue tradition bourguignonne et porté par un domaine dont l'exigence est reconnue à l'échelle internationale, il incarne une vision du grand vin où la puissance ne s'oppose jamais à l'élégance. Véritable ambassadeur des grands terroirs de Bourgogne, il rappelle que les plus grands climats savent offrir, année après année, des vins capables d'émouvoir autant par leur profondeur que par leur infinie précision. Maison Louis Jadot, plus connue sous le nom de Domaine Louis Jadot, est l’un des producteurs de vin les plus réputés de Bourgogne. Elle combine à la fois une activité de domaine (propriétaire de vignes) et de négociant (achat de raisins/vins). Fondation : 1859 par Louis Henry Denis Jadot, mais la famille possédait déjà des vignes dès 1826 avec l’acquisition du Beaune 1er Cru Clos des Ursules. Surface : environ 270 hectares de vignes, du nord au sud de la Bourgogne (Côte d’Or, Mâconnais, Beaujolais). Fondation:1859 (racines viticoles dès 1826) Siège :Beaune (Côte d’Or) Philosophie :Respect du terroir, vinification traditionnelle Grands Crus :Musigny, Montrachet, Bonnes-Mares, Corton-Charlemagne… Monopole :Clos des Ursules (Beaune 1er Cru) Direction :Famille Gagey – œnologue : Frédéric Barnier Réputation :Maison prestigieuse, qualité régulière, très exportée

Nez

Nez profond et encore contenu, mêlant fruits noirs mûrs, pétale de rose et zeste d’orange, avec une nuance de cacao cru et une touche mentholée qui souligne la fraîcheur.

Accords mets-vins

Grand cru de Pinot Noir à la fois profond, charnu et structuré, ce Bonnes-Mares 2019 appelle une cuisine précise, capable d’accompagner sa densité sans masquer son éclat aromatique. Un filet de chevreuil rôti, jus court aux airelles, soulignera ses nuances de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Un pigeon en salmis ou une poularde de Bresse aux morilles conviendront également, grâce à la finesse de leur chair et à la richesse de la sauce. Pour un accord plus terrien, un risotto aux truffes noires ou des champignons sauvages poêlés feront écho à sa profondeur bourguignonne.