Bonnes-Mares Grand Cru 2022

Description complète

Egalement en bouteille, le Bonnes-Mares Grand Cru 2022 dévoile dans le verre des arômes de cerises et de framboises mêlés à des notes exotiques et de sous-bois sucré. Moyennement corsé, étagé et charnu, il est concentré et texturé, avec des tanins bien intégrés, une acidité vive et une longue finale saline aux notes rosées. Son style plus sensuel est une évolution bienvenue.

Histoire du vin

Bonnes-Mares Grand Cru Domaine Comte Georges de Vogüé La force et la grâce réunies dans un seul Grand Cru Parmi les grands climats de la Côte de Nuits, Bonnes-Mares occupe une place singulière. Situé à la frontière des communes de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, ce Grand Cru est souvent présenté comme le trait d'union entre deux univers. Il possède la délicatesse florale propre à Chambolle-Musigny tout en offrant la profondeur et la structure des grands vins de Morey-Saint-Denis. Cette double personnalité fait de Bonnes-Mares l'un des terroirs les plus fascinants de Bourgogne. Au Domaine Comte Georges de Vogüé, il atteint une expression magistrale, alliant puissance, précision et élégance dans un équilibre qui compte parmi les plus remarquables de la région. L'histoire du Domaine Comte Georges de Vogüé remonte au milieu du XVe siècle, faisant de cette propriété l'une des plus anciennes de Bourgogne. Depuis plus de cinq siècles, la même famille veille sur les grands terroirs de Chambolle-Musigny avec une exigence constante. Si le domaine est universellement reconnu pour son Musigny, son Bonnes-Mares constitue depuis toujours l'autre pilier de son patrimoine. Les générations successives ont préservé un style où la recherche de l'élégance prime sur toute démonstration de puissance, dans un profond respect du terroir et des grands équilibres naturels. Le Domaine Comte Georges de Vogüé possède l'une des plus importantes propriétés de Bonnes-Mares, avec près de 2,7 hectares, principalement situés dans la partie méridionale du climat. Cette situation est essentielle, car Bonnes-Mares repose sur deux grands ensembles géologiques distincts. Les secteurs riches en terres rouges argileuses apportent structure, profondeur et concentration, tandis que les zones plus calcaires favorisent la finesse aromatique et la tension minérale. L'assemblage naturel de ces différentes parcelles permet au domaine d'élaborer un vin d'une remarquable complexité, où chaque terroir enrichit l'autre sans jamais le dominer. À la vigne, la philosophie du domaine privilégie l'observation, la patience et le respect absolu du vivant. Les rendements sont volontairement limités afin de favoriser la concentration naturelle des raisins. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main et chaque grappe fait l'objet d'un tri particulièrement rigoureux. Les vinifications s'inscrivent dans une approche volontairement peu interventionniste, cherchant avant tout à traduire fidèlement le caractère du millésime et du terroir. L'élevage en fûts accompagne ensuite le vin avec précision, sans jamais masquer la personnalité du Pinot Noir ni l'identité de Bonnes-Mares. Dans sa jeunesse, Bonnes-Mares dévoile un bouquet d'une intensité remarquable. Les arômes de cerise noire, de mûre, de cassis et de griotte dominent d'abord, rapidement enrichis par des notes de violette, de rose ancienne, de pivoine et d'épices nobles. Peu à peu apparaissent des nuances de graphite, de pierre chaude, de réglisse et de cacao, traduisant la richesse minérale du climat. Malgré sa concentration naturelle, le vin conserve toujours une grande fraîcheur aromatique qui équilibre parfaitement son intensité. Avec les années, la palette aromatique gagne encore en profondeur. Les fruits mûrs évoluent vers des notes de truffe noire, de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois, de feuilles séchées et de musc délicat. Cette évolution lente confère au vin une complexité fascinante, où chaque décennie apporte de nouvelles nuances sans jamais altérer sa remarquable précision. En bouche, Bonnes-Mares impressionne immédiatement par son architecture. La matière est ample, dense et parfaitement structurée, soutenue par des tannins puissants mais d'une grande finesse. Cette ossature confère au vin une capacité de garde exceptionnelle tout en conservant une texture soyeuse caractéristique des grands vins de Chambolle-Musigny. Une tension minérale constante traverse le palais, apportant énergie, fraîcheur et une longueur remarquable. Là où Musigny charme par sa grâce aérienne, Bonnes-Mares affirme davantage son caractère, sans jamais perdre son élégance naturelle. Les plus grands millésimes possèdent une aptitude au vieillissement extraordinaire. Après trente ou quarante années de cave, ils continuent d'évoluer avec une remarquable sérénité, révélant progressivement toute la richesse du terroir. Cette longévité exceptionnelle explique pourquoi Bonnes-Mares du Domaine Comte Georges de Vogüé figure parmi les cuvées les plus recherchées par les amateurs et les collectionneurs de grands vins de Bourgogne. Aujourd'hui, Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Comte Georges de Vogüé demeure l'une des plus hautes expressions du Pinot Noir bourguignon. Héritier d'un domaine dont l'histoire s'étend sur plus de cinq siècles et d'un terroir parmi les plus prestigieux de la Côte de Nuits, il incarne une vision de la Bourgogne où la puissance ne s'oppose jamais à l'élégance. Véritable monument de Chambolle-Musigny, il rappelle que les plus grands vins sont ceux qui savent unir la force, la finesse et le temps dans une harmonie parfaite. Le domaine s’étend sur environ 12,5 hectares dans les plus beaux terroirs de Chambolle-Musigny : 7,2 ha en Musigny Grand Cru (dont il détient près de 70 % de la surface totale), 2,7 ha en Bonnes-Mares Grand Cru, Plusieurs parcelles en Premiers Crus (Les Amoureuses, Les Baudes, Les Fuées), Des vignes en appellation village Chambolle-Musigny. Le domaine produit aussi une rareté : un Musigny blanc (Chardonnay) issu d’une petite parcelle d’environ 0,65 ha, unique en Côte de Nuits. Le domaine pratique la lutte raisonnée, avec un grand respect des sols et de la biodiversité (sans certification bio). La vinification repose sur une maîtrise précise : fermentations à température contrôlée (max. 32–33 °C), utilisation mesurée du bois neuf (15 à 45 % selon le cru), élevage long (18–20 mois), filtration minimale. Longtemps dirigée par le chef de cave François Millet (1986–2020), l’équipe technique est aujourd’hui menée par Jean Lupatelli, qui favorise notamment une proportion plus élevée de vendange entière (jusqu’à 50 %) et un style plus délicat.

Nez

Un bouquet intense et profond dominé par la cerise noire, la mûre et la pivoine, accompagné de notes d'épices douces, de réglisse, de sous-bois et d'une touche minérale de graphite.

Accords mets-vins

Pour accompagner la structure tannique imposante, la matière dense et la générosité du Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du Domaine Comte Georges de Vogüé, les accords doivent se tourner vers des mets savoureux, charnus et dotés de jus concentrés : Les Viandes Rouges & Gibiers : - Lièvre à la royale (recette classique au sang) : Un accord mythique. La puissance du plat rencontre la densité et la fermeté caractéristiques des "terres rouges" de ce Grand Cru. - Noisette de chevreuil ou cuissot de cerf rôti : La chair noble et tendre du gibier s'harmonise avec le grain de tannin mûr tout en soulignant les arômes de cerise noire et d'épices. - Côte de bœuf de race maturée (Simmental, Angus) : La présence de gras et le jus réduit de la viande assouplissent la structure tannique encore ferme de ce jeune millésime. Les Volailles & Champignons : - Pigeon rôti sur le coffre aux baies de genièvre : L'intensité aromatique du pigeon rehausse les notes profondes et légèrement sauvages du vin. - Poêlée de cèpes ou morilles en accompagnement : Les champignons créent un pont naturel avec les notes terriennes et le profil de sous-bois en devenir. Les Fromages : - Pâtes pressées cuites & Pâtes molles : Comté affiné (24 mois), Cîteaux ou Saint-Nectaire fermier. À éviter : Les gibiers trop forts en marinade aigre, les sauces pimentées et les fromages bleus ou à croûte lavée trop puissants (Époisses très fait) qui masqueraient l'élégance du Pinot Noir.